キーワード：鯛スープ
訪問日：平日／夜遅め
天気：晴れ
店内状況：先客６名
ジャンル：食事店
訪問回数：2回目
前回の採点：
http://ramendb.supleks.jp/review/332405.html　特製純鶏ホタテ塩らーめん　８８点

市原の｢二代目ラーメン処「まるは」 旬｣程には行けてなかったこちらにお邪魔しました。
風の強い寒い晩でまさにラーメン日和ですね。つーか、いつでもラーメン食べとりますがね(笑)。
目的の鯛塩白湯そばを選び、カウンターに。橋本店長さんは不在で、この時間は上がりの様です。

待つ事８分程で出来上がり、早速いただきまーす。
スープはうすい濁りの白湯塩。一口目で一瞬鯛のにおいが鼻にくるが、二口目からはこってりした味が広がります。鯛の出汁が濃厚に効いていて美味しいです。が、塩分はかなり高めで上限をややオーバーぐらい。

麺は細いストレートで茹で加減は丁度。美味しくいただけます。麺量は少なめで１２０－３０ｇ程度でしょうか？

具はチャーシュー２種、ノリ、ホウレンソウ、ネギの構成。
バラチャーシューは中型で厚みは２～３ｍｍでゴマが振りかけられています。柔らかで美味しい。
鶏チャーシューは小型で厚み５～６ｍｍ、淡白ながらしっとりとした調理です。

ノリは１／４切りが１枚、上等なノリ巻きで一口。

ホウレンソウはしっかり茹でタイプ。万能ネギの緑と合わせて色彩は良いです。

焦がネギの様なものが良い香りを出していますが、正体分からず。

７分程でスープも全部いただきご馳走様。
美味しいスープでしたがやはり塩分高し、と感じました。珍しく直ぐにお冷のお代りをもう一杯。

黒鯛ハンターとして釣った魚を自分で料理し、潮汁（清湯）も欠かせませんが、これほどの塩は使いませんね。白湯にするとどうしても臭みも強まりそうで、その分塩分で調整しているのでしょうか。
また自分で釣った黒鯛はその場で血抜きをしているので、臭みは出にくいですが、市場の鯛では生き締めはしても血抜きはしていないかも知れませんね。その差が有りそうです。

採点は塩分の濃さで－５点。ＣＰからはコストがかかっていそうなスープですが、この麺量・具の内容だと￥７２０程度で－４点位に評価。で、この点数としました。

その後の帰り道、飲み物と甘い物を口にしたい衝動に駆られスーパーで一休みしました。
やはり今回は塩分の調整ブレだったのでしょうか。店長さんのいる昼間に行って、再度チャレンジしないといけませんかね？