日曜　11時20分　ＰＰ　オープン前　8人位
いつの間にか店舗が入れ替わってましたｗ煮干一本で店のコンセプトも変ったのですね
動物系の土台スープに数種の煮干を絡ませた濁りのあるスープ
清湯を想像していたので麺喰らいましたｗ
クリアーなニボニボ味と言うより煮干味の厚みを重視したタイプ
カエシも単なる生醤油で終らぬ深さがアリ複雑な深さがあります
スープに合わせてカエシのタイプを試行錯誤してるのが判りました
特筆すべきは自家製の中細ストレート麺
比重が重くギッシリと詰まった感もあり細麺ながら重量感もアリ自家製麺として秀逸！
柔らかめの茹で具合？と思わせる茹で加減も食べ進むにつれスープを吸い込み麺の美味さを実感できます
最近の流行として煮干＝バツバツ麺的な感覚を覆してくれて、しなやかで滑らかな美味しさの表現がありますね
鶏胸肉のチャーシューは残念ながら素材の良さがイマイチ活かされてません
柔らかさに拘りすぎて旨みが伝わってきませんでした。
チャーシューは肉感のあるタイプ。熱いスープに浸す事で肉汁感も出てきて変化が楽しめます
特製という事でもう少し全体的に具財量にお得感が出てると一杯の説得力も生まれると思います