1月某日。以前より気になっていたこちらに訪問。既に14時前だったからか店内は空席が多い。学生さんはテスト期間ですかね？御茶ノ水は学生街ですからね。
食券を購入し、店員さんに促されて着席。5分ほどで到着したのが写真の一杯。美しい！

◆ 麺
モッチリ食感が特徴の中細縮れ麺。ハイクオリティながらもどこかノスタルジックな印象を受ける食感。店内の説明によると浅草開花楼の傾奇者らしいです。

◆ スープ
鶏中心の豚、魚介類の丸みのある角の無い醤油スープ。といってしまえば簡単だけど、一口飲めば分かる丁寧な仕事ぶり。旨みも甘みも存分に引き出されており、塩気も気にならず全く厭味の無いスープ。
全ての具合が本当に調度良い。
昔ながらの中華そばスタイルで新しさは感じないものの、食べ終わってもレンゲが止まらんのですよ。
卓上に説明書きがあるので多くを語るまでもないですが、相当な手間と時間をかけている様です。

◆ トッピン具
低温調理のチャーシューが2枚、メンマ、海苔、2/3熟玉子が1/2、ナルトの構成。
チャーシューは脂身が少なく柔らかな食感で、噛めば噛むほど味が出る。うまうぃ～♪
他トッピン具はいたってシンプルですが全体的に突出していない。スープの邪魔をしない存在。

◆ 総評
店内の説明書き通りまさに「普通のラーメンの最高峰」。流行り物ではないので突き抜ける事はないが、逆に言えば流行りに左右されずにいつまでも愛され続けるラーメン。その中のトップクラスといったところ。
そして見た目では分からない相当な手間隙と丁寧な仕事。学生街とはいえこれで650円で提供しているのだから、この後に食べたSoupといい、こちらといい本当に驚かされる。最近のラーメン屋は値段不相応な店が多いですが、是非ともこういう良店に見習って欲しいですね。
つけ麺も気になるからまた絶対に来ます！ごちそうさまでした。