2012.1.3(火)13:30　神田明神に初詣がてら訪問。天神下の大喜は行列が出来ていたが、こちらは先客5名と寂しい。入り口の券売機でラーメン650円とスーパーワンタン150円の食券を購入。カウンターに座って待つ。
ほどなくして、澄んだ醤油スープの丼登場。
スープをまず一口。ふわりと鶏が口の中に広がり旨いスープだ。カエシも角がなくまろやか。濃さも丁度よく、ほのかなかな甘みを感じ良好。説明書きによると、丸鶏、鶏ガラ、豚ガラ、豚骨、昆布・ホタテ・蝦・鰹等の各種乾物を10時間位煮込んで白湯スープを取り、そこに、鶏ミンチを入れて2時間程煮込んで濁りをとるという手の込んだスープだそうだ。鶏ミンチで乳化した脂分を除去してしまうとは、なんかもったいないようよう気がする。
麺は中太縮れ麺。浅草開花楼の傾奇者を使用とのこと。スープを吸って旨い。
具はチャーシュー２枚に茹で卵半分、メンマ5～6本、なると、海苔、ワンタン2ヶ。チャーシューは
低温調理されたピンク色の仕上がり。柔らかい肉の質感と旨みを感じて良好。ワンタンはどこがスーパーなのか分からないが、ギッシリ詰まった挽肉に少々胡椒が効いてスパイシー。チャーシュー、ワンタンともに塩味。卵はゆで卵で味は無い。メンマも薄味。全体的にスープの味に影響を与えないよう配慮されているようだ。
麺と具を完食しスープを少し残して終了。普通のラーメンの最高峰を目指しているとのことだが、なるほど、オーソドックスでスッキリした旨い醤油ラーメンだった。