Item: かいすい 本店
Rating: 81
Author: kamepi-

81点

kamepi-

2012.1.12(木)　名古屋のご当地ラーメン卵とじラーメンで有名なこの店を訪問。店はかなり大きな中華料理屋。2階建てのビルで1階だけでも50席はある。
厨房の前のカウンターに座り、王府麺680円を注文。
卓上のメニューを見ると、卵とじラーメン「王府麺」は25年前にこの店の社長が考案したとある。それではこの店が元祖かと思い調べてみた。すると、以前行ったことがある萬珍軒は40年前からだそうで、自ら元祖を名乗っており、萬珍軒の方に分があるようだ。
５分ほどで丼登場。スープは白濁しており、最初は溶き卵が確認できない。口に含むと濃厚な動物系の旨みと卵の旨みが丁度半々ぐらいにバランスし、なかなか旨い。
豚骨、鶏ガラ、丸鶏を長時間煮込み野菜もふんだんに加えているとのことだ。
底の方に沈んでいたのか後から、溶き卵が姿を現し、味の方も卵の旨みの方が強くなる。デフォでかけられたBPも丁度良い塩梅でスープによく合う。旨みは強いながらも、あっさりとして、飲み口が良いスープだ。
麺は極細の縮れ多加水麺。適度な腰があり、いやでも溶き卵を絡めて良好。
具はチャーシュー2枚、メンマ5～6本、ネギ。チャーシューは薄いながら味付けが良く旨い。
出色の出来の卵とじ白湯スープが印象に残る一杯。味ではこちらの方に分があった。

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2012年1月12日 22:01投稿（2012年1月14日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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ほぉ～
卵とじ白湯とわ。。。。。

　芝大門のアノお店でも
　ありますよ。たまごたんめんとかｗ

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年1月13日 08:25

どうもです！

卵とじ白湯って、想像がｗｗ
凄く、優しそうですね～。

junjun | 2012年1月13日 08:57

こんにちは。

名古屋には独特のラーメンが存在しますよね。
味的には茶碗蒸しを想像してしまいますが、
どんなんだろうな～食べてみたいです。

ayashi | 2012年1月13日 09:25

こんちくわ～。

スープ量が凄いですね～ｗ

名古屋に行く事あるかわかりませんが、ご当地ものとして記憶しておきます＾＾

富士山 | 2012年1月13日 11:33

こんにちは。

卵とじでも【最初は卵が固まってない】と
卵が散ってしまって完食するのは大変そうですね～
完飲も必須？

・@特派員 | 2012年1月13日 12:33

ブルマさん、こんばんは。
大門のあのお店はサンマー麺でいきます。

junjunさんこんばんは。
中華スープなんかで良くあるやつに麺が入ってるイメージですね。

ayashiさん、こんばんは。
今度名古屋に出張の際には寄ってみてください。

富士山さん、こんばんは。
卵とじラーメンが名古屋のご当地ラーメンかどうかチョット自信が無いのですが、名古屋のあちこちにあることは確かですね。

neko10さん、こんばんは。
固まってないんじゃなくて、底の方にあったのが浮かんできたのかもしれないです。