１／２　　 PM 2：20 　　店内ほぼ満席 　後続多数


帰省ついでに十九ちゃん
４人掛けテーブル席に案内され、表記メニューを注文。
スタッフは車の誘導と客の見送りを担当する店主(作らんのか？ｗ)とオバチャン大勢の体制
店内の殆どは開成山神宮の初詣客と思われ、正月は書き入れ時のようやね～
壁には「小２の書体を持つ男」でお馴染みの石神氏のサインが飾られとるやんｗ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。


７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
出汁は鶏・魚・昆布等らしいが、どれも突出した主張は無く、重厚な一体感があり力強い。
カエシ主体のチューニングではあるが、塩気と共に出汁の広がりを感じるエネルギッシュなスープですわ。
油はやや多めだが、クドさは皆無で、コクとして機能している
塩分濃度はやや高めで良好、適度な尖りと丸みがあり飲みやすい。

麺は中太ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルプリピロモチな食感、手打ち麺ならでわの細くちぢれた麺だが、ピロピロ感よりプリプリ感が強めで、スープの拾いも良くウマシング！
麺量は160ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー３枚、ワンタン、味玉半分、青菜、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは獣臭強めのバラロールタイプ、薄めの味付けでレトロ
ワンタンはかなり煮込まれており、皮がトロトロだが、とろけるチーズのような粘度があり、皮に何らかの仕掛けがありそうな不思議食感
味玉は黄身がカチカチのハードボイルドタイプ、薄めの味付けで雰囲気はある
オメンマはシナコリな食感、ゴマ油風味で旨いが、ちょっと繊維質が強めので歯に挟まりやすい

半分程食べ進め、ニンニクを投入し、精力的チェンジ・オブ・ペースを施す。
味が引き締まる感じで、スープとの相性は良い。

喜多方系とも白河系とも異なる常習性を持った、ピンポイントのご当地ラーメンという印象で、チーナン食堂に通ずるオリジナリティが感じられた。

正月営業(+1点)、ピンポイントご当地(+1点) で表記の採点