１２／１０　　 PM 5：20　　 店内客入り７割程 　後続チョロチョロ


最近オープンしたつけ蕎麦 六文銭に行ってみたが、まだ準備中やったんで久々にコチラへ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
券売機が前よりシンプルになっており、分かりやすくなっていた。
無料トッピングは野菜増しとメンマ増しが可能との事なんで野菜増しでお願いした。
スタッフは３人体制、何か以前よりも真剣さが伝わってくるが　…
卓上調味料は酢・胡椒・ニンニク・豆板醤が置かれとった


５分程でラーメン登場！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系味噌スープ。
味の感覚は 味噌８：出汁２ ぐらいの割合、背脂はやや控えめだが、コクと甘味を演出しとわい
味噌は赤味噌主体の合わせ味噌と思われるが、熟成感があり、味噌の酸味は弱めで○
塩分濃度はやや高めで良好、バランスの良いコッテリ味噌スープに仕上がっている。

麺は中太ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、適度な弾力性があり、スープとの相性も良い
麺量は170ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー１枚、モヤシ、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは柔らかいが、適度な食感が残っており、ほんのりスモークフレーバ～が漂い以前より旨くなっとるね～
モヤシは軽く炒めてあり、シャキシャキな食感でコッテリスープにマッチ
オメンマはシナコリな食感で、味付けも良くまずまず
ネギはタップリで、清涼感充分

半分程食べ進め、ニンニクと豆板醤を投入し、辛味噌的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニク効果で豚骨が浮き上がる感じで、ベースの豚骨は予想以上にしっかりしている事に気付く

最近パッとせん感じやったが、旨かった頃の味噌が戻ってきたような　…？