■要約■　すごいです。京都で淡麗系の醤油ラーメン、ここまでのものに出会えるとは。もう定番の京都系ラーメンだけではないのですね、レベル高くなりましたねぇ…

【麺】細めですが相当な弾力、ぷにっ、としています。噛めば噛むほどに甘味も出てきます、たいへん良くできた麺。
【スープ】きゅっと立った醤油のなかから確かに感じる鶏と豚、そして魚系のぐっとくる旨味。驚くほど臭みや雑味はない、丁寧な仕事がよくわかります。飲み干さなくちゃ勿体ないですね！
【トッピング】メンマが横方向にカットされています。歯ごたえのあるものをカットでうまく全体にあわせていますね。また白ネギと青ネギをそれぞれ別々に、特徴が生きる細切りで出しているのも、技ありを感じます。叉焼は美味しいんですが…分厚すぎて単品料理みたいですね、ここだけが気になる。

■総評■　この完成度は東京でもなかなか出会えません。細麺ながらの麺の弾力、しっかりと深みのあるスープ…叉焼の厚み以外は、これまで食べた中でも最高品質の醤油ラーメンでしょう。