赤坂ラーメンといえば、昔TV番組でよく見かけた赤坂本店は未訪ですが、だいぶ前に八幡山にあった支店を利用したことがあります。一杯の記憶はほとんどありませんが、昔ながらのスタイルの東京豚骨ラーメンとして認知していたところ、その暖簾分け店が東府中にオープンしたとのことで、この日の会社帰りに足を伸ばして訪問しました。

19時を15分くらい回ったあたりで先客なし。赤坂小町という豚骨醤油にも惹かれましたが、初訪でしたので標記デフォメニューの食券を買いカウンター中央あたりに着席。赤坂ラーメンの社長からの免許皆伝の賞状が壁に掲示されていますが、控えめで厭味はありません。厨房には中年のご主人が独り。5分ほどで我が一杯が配膳されました。

細かい背脂が浮く白濁乳化スープ、縮れた太麺が僅かに覗き、バラロールチャーシュー、青菜、メンマに小口ネギ。真紅の丼の内側の縁部分に、大きく赤坂と書かれた丼が特徴的です。では付属のレンゲでスープから。

トロンと多少粘度のある豚骨のベースは、丁寧に炊き出されていてクセを感じない軽い口当たりのもの。塩ダレは多少濃いめに効いていますが角を感じさせない調製。尖らず円やかさを感じるスープに仕上がっています。

麺を引っ張り出すと、透明感のあるプリプリとした多加水の太麺で、縮れの強いタイプ。歯ごたえ良くしっかりとスープを連れてきてくれます。動物系の濃厚スープには昔から定番だったタイプの麺だと思います。

バラチャーシューは脂の乗ったジューシーなもの。メンマや青菜などの箸休めは、まぁそれなりでしょうか。盛り付けも含めて、丁寧に吟味されて作られた一杯であることが窺えました。

卓上アイテムに豆板醤とおろしニンニクがあることを確認したので、各小さじ一杯分くらいずつ投入して後半戦を締めくくります。多少辛味が増すのはもちろんですが、スープにピンと背骨が伸びたような印象がありました。

個人的には、これらの加速剤と動物系スープ＋醤油の組合せが好きなチューニングなので、これはぜひ豚骨醤油の赤坂小町の方も試してみなければなりませんｗ　各メニューあと50円ずつ安かったらなぁ、と思わないでもないですが、また折を見て訪問してみます。ごちそうさまでした。