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あの「赤坂ラーメン」で15年間修業し、免許皆伝のお墨付きを受けた店。卵の価格高騰のため、味玉は販売休止中だという。細かい粒と化した油の玉が、白っぽい膜となってスープ表面をギラつかせる。レンゲの背中でなでると、奥は濃い醤油色。豚骨のコクと醤油の香りが合わさって、上質な卵かけご飯のような深い旨味を生む。家系に近いけど、よりノスタルジックな味わいだ。強く縮れた中太麺は、シコシコと心地よい食感。コク深いスープの味わいを突き破って、小麦の香りと旨味を楽しむことができる。ロールチャーシューはほどよく歯応えがあり、刻んで水にさらした刻み玉ねぎも効果的だった。
カナキン
なまえ
小太郎
TAKA
まなけん
免許皆伝のお墨付きを受けた店。
卵の価格高騰のため、味玉は販売休止中だという。
細かい粒と化した油の玉が、
白っぽい膜となってスープ表面をギラつかせる。
レンゲの背中でなでると、奥は濃い醤油色。
豚骨のコクと醤油の香りが合わさって、
上質な卵かけご飯のような深い旨味を生む。
家系に近いけど、よりノスタルジックな味わいだ。
強く縮れた中太麺は、シコシコと心地よい食感。
コク深いスープの味わいを突き破って、
小麦の香りと旨味を楽しむことができる。
ロールチャーシューはほどよく歯応えがあり、
刻んで水にさらした刻み玉ねぎも効果的だった。