あっさりとした飲み口でもしっかりとした鶏の旨味と魚介の風味が効いた無化調の優しいスープ。一瞬少し強いかと思える醤油ダレのキレと適度の油が、また旨味を増幅している感じでとても良い。
麺は目の前で手動のパスタマシンのようなもので生地が伸ばされて製麺される。それを丁寧に手もみした、文字通りの手打ち麺。形状は平打ちで手揉みの不規則な縮れがあり、その縮れの食感がたまらなく良い。国産の小麦を引き立てで使用しているようで風味も抜群。もちろんスープとの相性もバッチリの最高の麺。
具はチャーシューが2枚とメンマ、ほうれん草、ナルト、海苔。チャーシューは煮豚ではなく焼豚でムッチリとした食感。味付けは少し薄めだがこのスープにはこれがいいだろう。メンマはコリコリとした硬めの食感で少し和風な味付けで美味しい。ほうれん草はサッパリとしており、厚めに切られたナルトもなかなか嬉しい。プレオープンの構成かもしれないが、この内容でこの価格はなかなかよい。
トータル的には白河中華そばタイプのあっさり系醤油ラーメンという印象だが、ご当地インスパイアで片付けるにはもったいない、かなりハイレベルな一杯。

六本木の「BeeHive」の姉妹店に当たる店で、2011年11月現在まだプレオープンとして営業中。そのためまだ看板もなく店内は片付いていない状態。その店内は和食系の店の居抜きのようで木を基調とした落ち着いた雰囲気。店主一人が丁寧に作っている感じもまた良い感じ。本格オープンしても今のままのペースで納得の行く一杯のみを提供する店であって欲しい。