二等兵です。11月23日（金）ＡＭ１２時２０分頃頂きました。開店の１１時３０分に合わせるため自宅を１０時４０分頃出発した。シュミレーションでは４０分で到着するはず。ナビをセットしてみた。通常で１時間近くかかると表示と同時に１時間３０分の渋滞予測。そうだ今日は３連休の初日、関越の下りは理由のない渋滞があった。。。しかし今日はくじけない。今日は行くと決めたのだ。心を強く持ち出発。やはり大渋滞（関越では普通か？）。到着は１２時１０分過ぎ、みどりの文字を発見。駐車場も空いていた。しかし、駐車場から入口が見えない。駐車場の左端から門扉に白地の暖簾をくぐると石畳を思い浮かべる京都の小料理を思い出させる石を敷き詰めた通路を通り、お店に入る。中もやはり京都の小料理屋のイメージ。カウンターと座敷が用意させた店内はラーメン店と思えない落ち着きを感じさせる。お店の外観、内装とも素晴らしい。店内は料理を担当している店長さんの他に男性１名、女性２名で運営していました。厨房内のホワイトボードの２４日の欄に秀虎の２文字のみ記載されていました。お店の入口にはお客さん様に秀虎のつけ麺の提供について詳しく案内がありました。味玉ラーメン全粒粉麺（７５０円）＋大盛（５０円）＋豚めし（２５０円）＝１０５０円になりました。今日は昼の部の塩ラーメン狙いで訪問です。店内はカウンターに３席空きがありました。座敷までは目がいきませんでしたがあとから着た３名のお客さんがカウンターに案内されたので満席だったと思います。

特長
・店の佇まいも素晴らしいがラーメンの表情も素晴らしい。みどりの文字を正面に配膳した白い器の中に芸術的に配置された具材。スープの表面は鶏の油と思われるもので光沢を醸し出し、手前にいかにも上品なサシがはいったロースチャーシュウ、左手には味玉、右手上部にメンマ、上部に三つ葉と葱。葱の上には赤い糸唐辛子が配置されている。見た目にも見栄えのするラーメンでした。
・麺は全粒粉麺。小麦粉を殻のまま挽いた粉でつくった麺。殻が麺のなかで主張している。加水低めの細麺、博多麺よりは若干太いが博多麺にあるカンスイの風味は上品に抑えられている。これも全粒粉の効果なのだろう。いかにも上品な麺です。大盛は５０円増し、麺を取るところから見ていたが多くて３分の１程度の増量と思われる。これは量が多すぎるとバランスを壊すのを防ぐことを狙っているのかも知れない。大盛でもバランスの良い量でした。２２０〜２３０ｇ程度と推測する。
・スープの出来栄えは秀逸過ぎて最敬礼である。見た目から美味しそうなスープを蓮華で掬い口に持っていくとそこは今まで味わったことのない上品でありながら奥行きのある味わい。鶏と魚介や帆立の旨みというよりは完成度の高さで何が主張するわけでもなく、ひたすら旨い・旨い・旨いという感覚を脳にただただ刺激するのみ。兎に角旨いのである。一口目でやられた感たっぷりの感動スープでした。
・ロースのチャーシュウ大き目のものが１枚、適度な厚みのあるチャーシュウはホロホロ系で口に入れるとすぐにホグレテしまうほど。旨みもたっぷりの満足の１枚。味玉も半熟でじっかりと味の染み込んだ旨みにある玉で私の好みです。メンマは薄味で竹の繊維質は残ったタイプ。しっかりした歯応えを残しながらも噛み切れる程度の堅さ。このタイプはあまり経験したことがないですが美味しく頂けました。葱が白い部分の輪切り、三つ葉と糸唐辛子はアクセント。
・豚めしには二種類のマヨネーズを用意される。私は辛しマヨネーズを使用した。自家製の醤油に浸されたチャーシュウとごはん、マヨネーズのバランスも良い。

コメント
・いままで食べたラーメンの中でも完成度という点では最上位に位置するラーメンに出会うことができた。兎に角文句のつけようがない。スープ、麺、具材どれをとっても完成した料理でその出来栄えがラーメンの域を逸脱した雰囲気を醸し出していた。店の雰囲気も良いし、このお店には取引先の社長、彼女、奥さん、友達、誰をどんな時に連れて満足させられる気がした。
・メニューも昼の部の塩ラーメン、夜の部はこのスープをベースにした醤油ラーメン、また昼限定の秋刀魚らーめん、夜限定の鶏白湯、２４日限定の秀虎とメニュー的にも奥行きがあり、再訪必至のお店。誰でも素直に満足感が得ることのできるお店だと思います。
・１００点でないのはこれだけのスープでも飲みほした頃にほんの僅かだが飽きを感じた。塩が解決しなければならない最上のテーマなのでしょう。

ご馳走様でした。最高の一杯　有難うございました。