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79点
ピリ辛ごまらぁめん（780円）[ラーメン/その他]
麺工房HIRAMA（千葉県柏市）じゃい(停滞中)

「ピリ辛ごまらぁめん（780円）」@麺工房HIRAMAの写真10/4、18：50ごろ訪問。
今回はＫ先輩と二人でヒラマーズ！
今月の一品はピリ辛ごまらぁめん（780円）。
鉄鍋にネギなどの野菜とポーションされたひき肉を入れて炒め、その後にスープと調味料を投入。沸騰するまで炒める。そしてここがいつもと違うところで、沸騰する直前に麺をゆでるのだが、その茹で時間がいつもよりも短い。個人的にはバリかたくらいの茹で時間で麺を掬い上げると、その麺を鉄鍋に投入。一緒にして炒めるという光景を見た。おそらくこうすることで麺の伸びを抑えるとともに、より一体感を出すことで味わい深いものにすることができるのかなと思った。
丼に投入後はニラ、白髪ねぎ、たっぷりの参照をトッピングして完成。
スープはいかにも辛そうな感じを受けるが、意外に思ったほど辛くはない。山椒が降られているので、痺れるものは来るが、それも大したことがない。豆板醤の辛さもそれほどでもなし。まさしくピリ辛に抑えられている。これはかなりのギャップがあるなと思った。ゴマは程よく感じる。が、むしろ今回の主役はひき肉。これのうまみが良く出ていて、なかなかおいしいものになっている。
麺はいつもの自家製麺の中細麺。普段と違う工程が入っていたが、この麺のポテンシャルがいいのでしっかりとマッチングしていて、相変わらずのいいものが発揮されている。改めていい麺を作られているなと感心させられる。
ネーミングには疑問は残ったが、なかなか辛さも抑えられていて、辛いのが苦手な私にも程よくいただけるものであった。ゴマの効果よりもひき肉の効果が強く出ているのでその辺は微妙なところ。ウマシング！であった。

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投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 118件

コメント

じゃいさん、どうもです！

ヒラマーズ隊長としてもうちょっと
早くレビュアップしてくださる事を
切望します（笑）
昨日、行ってきましたよぉ～ｗ
違うの食べてきました…。

つくし野ラーメン隊1号 | 2011年10月13日 07:52

つくし野ラーメン隊1号　様

どうもです！
ごめんおー！つけ博やら仕事やらでなかなかアップできませんでした(泣)
やはり貴殿には厳しいものですね。
でも、これならば隊長でも大丈夫かも？

じゃい(停滞中) | 2011年10月13日 08:18

どうもです！

ここは、行かないとですね～！
自家製麺食べたいｗｗ
Ｋ先輩が気になりますね～！！
ナイト様では、無いのですよね(笑)

junjun | 2011年10月13日 09:03

junjun　様

どうもです！！！
貴殿は無理していく必要はないですよ。
早く食べたい人や量を食べたい人には向いていないところですから。
ただ、麺は教えた人が良かったのかいいものを発揮できています。

もちろんＫ先輩とナイトさまは全くの別人。
年も格好も違う人ですよ！

じゃい(停滞中) | 2011年10月13日 09:10

こんちくわ～。

美味しそうですね～　好きです。
これに、半ライスつけて食べてみたい＾＾；

ヒラマーズデビューしてみようかな？

富士山 | 2011年10月13日 10:46

こんにちは。

辛いの大好きなのでいってみたいですねー。
柏ですか・・・
通り過ぎて北にいってしまうかも・・・

・@特派員 | 2011年10月13日 14:24

富士山　様

どうもです！
今回は個人的にはヒットしましたね。
仰るようにご飯をつけると面白いかもしれません。
ぜひデビューしちゃってくださいな！

じゃい(停滞中) | 2011年10月13日 14:51

　様

どうもです！！！
もしかしたら辛いのが好きな人にはこれは向いていないかもしれません。
辛さは私がいただけるくらいなので、好きな人には物足りないでしょうから。
北に行くときに連食ということで！

じゃい(停滞中) | 2011年10月13日 14:53

どうもです～。

今月は胡麻ですか～

胡麻＆ピリ辛とはいえ、麺の良さも判るというのが此方の良さですよね～

良いですなぁ。

茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2011年10月14日 19:22

茨城ラーメン発展願い人（休止）　様

どうもです！
ゴマとはあるものの、いまいち風味が弱い気がします。
それもひき肉が強いせいでしょう。
辛さは軽くしびれる程度です。
麺は今回は考えただけあってよかったですね。
苦手でなければどうぞ！

じゃい(停滞中) | 2011年10月14日 20:39