2011年10月3日訪問
この店はなんど通ったことでしょう。この店の売りである、キムチ食べ放題につられてついつい訪問してしましました。
この店のラーメンのポイントは、キムチを先走って大量に食べてしまっても、キムチをラーメンに混ぜても十分にその存在をアピールできるコクの強いスープにあります。スープはかなり長時間をかけて豚骨を煮込んだものと思われます。表層部にはこってり成分が浮いていますが、その成分は油ではなく豚骨などから溶出したコラーゲンなどをはじめとする膠質の高いタンパク成分と思われます。関西系のこってり系に似ているようにもおもわれますが、背脂などの油分に頼らないこってりのため、しつこさがありません。
　麺は細麺のストレート。スープとの相性もよく、絶妙なゆで加減。チャーシューは薄切りで表層部に１０枚程度のっています。
　前述したように、キムチ食べ放題で、ラーメンに混ぜて独自の味を作ることも可能。また唐辛子とニンニクが壺に入って置いてあり、時分で味を変えることが可能です。私は、いつも途中からニンニクとキムチで辛い味に変化させてその変化を楽しむことにしています。最初、デフォルトでスープと麺を楽しんだ後、コショウで香りをつけてゆき、やがてキムチ投入となります。今回は少し控えめにキムチを使用し、ニンニクを多めに配したスープに徐々に変容させてゆき。移ろいゆく、ぼっけゑの濃厚ラーメンを楽しみました。