訪問日：8月8日（月）
時間　：12時40分頃

仕事の移動時間を利用しこちらへ
二日連続となりましたが未食の煮干苦醤油を食したく訪問となりました。
昼時の事もあり近隣のビジネスマンで店内は満席。後客多数となっております。
平日ですが相変わらずの人気です。

バイトの子が1名増の3人体制で徐々にですがオペも安定してきており
スムーズでして好感触♡この日も期待大です＾＾
そして8分位して着丼（画有）

まずはスープから…
ニボニボの風味が前面にブワッ～っと来た後に若干の苦味が感じられます。
煮干がベースのサッパリとした澄んだ琥珀色のスープです。
旨味を上手に抽出しており、かつ恣意的に苦味を足したインパクトのあるスープです。
塩分濃度は丁度良く呑み進めると苦味に嵌ってします感があります。

そして麺へ…
加水率低めの中太麺です。小麦香る麺で歯ごたえ共に良好♪
モソ・プッチン系の麺で、スープと良く絡み掬い上げて来ます。
茹で加減ドンピシャであり流石です。このスープにはベストマッチの麺です。

チャーシュー…
今回は直火をチョイス♪（いつもありがとうございます♪）
直火は歯応えが良く、肉汁の旨味がたっぷりの肉らしい味わい。
この日は部位にもよるのでしょうが柔らかく濃厚で美味でした。
デフォルトの鶏チャーシューはローストで、スープとの相性もよく
2種のチャーシュー共に美味でした。
スープとの相乗効果で旨味が増しております。

その他具材…
たまごは程よい半熟でつけ汁に少し浸してウマウマ♪　
穂先メンマは程よい食感で歯応えがあり、上品な味付けと甘みです。

今回、総店主の作る一杯は、煮干の風味と旨みを上手に抽出した美味しい一杯でした。
普通のサッパリ系に終わらず苦味でインパクトを与えるあたりは流石であり
旨さとサッパリとのバランスが良く癖があり、深い味わいに仕上げてきたと感じます。
今回も秀逸でビジュアルも申し分なく美しく美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした