麺屋 青山 本店の別業態店が中々の評判と聞きつけ行ってきました。

17時15分の到着で先客は3名ほど。
店内はテーブル席と座敷席が多くとられており、ファミリー層を主体に据えているようですね。
新店ということでピカピカですが、派手な内装はなくシンプルな造りなのがいいですね～。

さて、券売機を見ると基本は「普賢象味噌らーめん」のようですが…。
何となく「辛味噌」の文字に惹かれて気付いたらボタン押してましたｗ
店員さんに食券を渡しカウンターへ着席。
厨房とホールにそれぞれ2名店員さんがおり、アイドルタイムで世間話がちょこちょこ入りながらも作業は比較的スムーズですね。
5分ほどで丼到着。

お！これは想像してたよりも直球な辛味噌ですね～！
ベースは豚骨なのでしょうか、口当たりは円やかです。
白味噌のふっくらとした甘味を主体として、そこへ辣油系の辛さがカチッと合わさることで、華やかな味わいとなりますね。
しかし後から抜けていくようなこの辛さは中々強力ですね～。

麺は中細のウェーブ、味噌ラーメンの王道ですね。
十分に熟成されてて強いコシ、うねり具合も丁度良く食べ応えバッチリ。
味噌の風味と辛味が乗っかってきてグイグイ頂けますね。
麺量は170gほどですかね？具と合わせて結構ボリュームがあります。

具はチャーシュー・挽き肉・モヤシ・玉ねぎ・メンマ・鷹の爪。
チャーシューはバラじゃないんですねぇ、炙りの入った小さめの角切り肉が6～7個も入っています。
肉々しさはありますが、もう少し濃い味付けが欲しいですね。
挽き肉は細かくまとまっていてフワッとした食感が好ましい。
モヤシや玉ネギはきっちり炒めてあるので甘味が良く出ており、シャクリと瑞々しい食感もあってかスープとの相性抜群ですね！
メンマは青山系列の標準タイプでちとガッカリｗ味わいがちょっと苦手だったり…。

基本メニューを頂いてないので一概には言えませんが、今回の一杯はとっても満足出来ました。
予想していたよりもずっと味噌ラーメンとしての完成度が高かったですね。
ただ、青山系列で使っているレンゲはとっても使いづらいので替えて欲しいところですｗ

ご馳走様でした。