【店名】 白神


【場所】 関市


【画像】 えびそば(味玉トッピング)


【値段】 830円


スープを口に含むと『海老』独特の風味が広がる。


それでいて、『豚骨』独特の濃厚な旨味と、見た目の色合い程強くない『醤油』のコクがしっかりと表現されている。


『白神』の『ウリ』は何と言っても『白えび』を使用している事だが、『つけ麺』よりも『海老』が主張されているのは『えびそば』。


口当たりは『まろやか』で濃厚なスープだが、後味は『すっきり』している。


『麺』は『中太麺ストレート』。


さすがに自家製麺らしい、『モチモチ』とした食感で舌触り・喉越し共に滑らかでスープとの絡みも抜群。

トッピング類は、チャーシュー・メンマ・海苔・半玉に更に味玉追加。それと水菜。


このチャーシューは、口に入れると『ホロホロ』と崩れていく柔らかさ。


少し『肉』のスジが残っていたが、許容範囲。


味玉の半熟加減が絶妙で、白身の柔らかさと黄身の甘みが、濃厚スープを引き立てる。


個人的には水菜の量が多いが、シャキシャキとした食感で口の中をリセットしてくる薬味としては良い感じ。


一時期の様な混雑ぶりはなくなった印象の『白神』だが、相変わらず『ラーメン』・『つけ麺』の完成度は高い。