ハバネロ入りの『辛つけ麺』。


『つけ汁』のベースになっているのは『豚骨醤油』だが魚介系のダシも加えている。


まず『つけ汁』を一口飲んでみると、濃厚な『豚骨』の旨味が口の中に広がり、控え目であるが、後を引くように魚介系の風味がやって来る。


そして、この『白神』のウリは『海老』。


店内の説明文にも表示しているが、『富山県産の白えび』を使っている。


その『海老』の香ばしい風味は『つけ麺』の場合は控え目で、アクセントとして使っている印象。


『白えび』の風味を存分に楽しみたいのならば『えびそば』がお勧めだが。


そして、『ハバネロ入り』であるが『辛さ』自体は弱く、ベースである『豚骨醤油』の邪魔にならない程度の『辛さ』に抑えてある。

それにしても、『白神』の『つけ汁』は、相変わらず、所謂、動物系と魚介系のバランスが良く、醤油のコクもある。


『麺』は『中太のちぢれ』タイプでモチモチとした食感と喉越しの良さも相変わらずの美味さ。


この『麺』を『つけ汁』に絡ませると、『豚骨』・『魚介系』・『海老』・・・・それぞれの旨味や香りが舌を刺激する。


『つけ汁』が冷めてしまえば無料で『焼き石』を投入する事で再度熱々の『つけ麺』が楽しめるのと『焼き石』を投入することで、魚介系の香りが更に良くなる。


全部のせのトッピングは、チャーシュー・メンマ・味玉・海苔・ネギ。


『つけ汁』の中に全て入っている。


チャーシューは脂身自体は少ない物の噛み応え十分な厚みがあり、『肉を食べている』満足感がある。


味玉の白身は固茹で、黄身は絶妙な半熟。


程よい固さの『さっぱり』した白身と甘みのある黄身が美味。


メンマもコリコリで箸休めに十分。


土・日・祝日は待ち時間が発生する行列が出来る『名店』 だが、並んででも食べる価値がある。