【店名】 つけめん舎 一輝


【場所】 岡崎市


【画像】 一輝つけ麺(汐彩味・味玉のせ)


【値段】 900円


『つけ汁』は『塩魚介豚骨』。


『豚骨』を含む動物系の濃厚で力強い旨味が口の中に広がり、魚介系の豊かな風味が後味として余韻を残す。


エビの風味も良くて、基本の『元味(魚介系豚骨醤油)』よりもダイレクトで素材の旨味が明確に伝わってくる。


『こってり』した味わいだが、さすがに『塩ベース』だけあり、まろやかな口当たりで爽やかさがある。


少し『つけ汁』が『ヌルイ』気もしたが許容範囲。


『麺』はモチモチとした食感とほど好いコシを愉しむ事が出来る『太麺ストレート』。


しっかりと『つけ汁』に絡み合い、噛む毎に甘みさえも感じます。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・海苔・味玉。


チャーシューは厚みがあり噛む毎に肉の旨味と脂身の甘みが口の中に広がる。
それでいて、柔らかさもあり『つけ汁』に湿らせると絶妙なジューシーさ。


味玉は、シンプルな『塩茹で』だが、濃厚になった口の中を『さっぱり』させてくれる。


半熟加減は『普通』。


メンマも味や歯応えは『普通』かな？