「塩らーめん」というより、「潮らーめん」とでも言いたくなるような味わい。
店のメニューには、「わかる人にはわかる」という、挑発的な言葉が記載されている。
このラーメンの秘密は？　スープのダシ？　香味油？
ダシについては、主体が鶏ガラと魚介であることは、すぐわかる。
問題は、その魚介の中身で・・・　昆布、鰹、煮干しあたりは何となくわかるのだが・・・　この強烈な潮の香りは、アジとかカレイの開きでとったような味わいか・・・
細麺が、また泣かせる味わいだ　　同じ高岡市にある「千年寿」の無化調塩ラーメンも潮風味で野菜からしみ出す深みのある味わいが捨てがたいのだが、誠やはこの細麺によって頭ひとつリードする
相当に完成度の高い塩ラーメンですが、不満といえば・・・旨いことは旨いのですが、ちょっと潮の風味が強すぎて、またすぐにでも食べたいと思わせるような協力な引力は無いかな、という事ぐらいでしょうか
そんなラーメンなんて、ほとんど滅多にはお目にかかれないんですけれどね
※でも、「らーめん工房」のちゃんぽんとか「楓」のとん塩とか、１回食べただけでコレなら毎日食べてもいいっていうぐらいのもの、実際に、あるんですよねぇ　個人差はあるんだろーけど