18:35に訪問。先客7名、後客数名。住宅街に立地しているがなかなかの繁盛ぶりだ。厨房では御主人が一人で一心不乱に調理を続けている。メニューとしてチャーハン系、炒め物、餃子などもあり、一人でこなそうとしたら、当然忙しくなるだろう。

ただ、予想に反して10分も経たずに着丼。熟練の手さばきですな。
スープは、最初に鶏と醤油が強く感じられ、食べ進むにつれ魚介が感じられるようになってくる。全体的にまとまり感のある旨いスープだ。最後まで飽きが来ないタイプだと思う。動物系の旨みが濃厚で、液体油もそれなりに入っているのだが、カエシの風味、キレが強く、しつこさは感じられない。
麺は、縮れ中太麺で手打ちとのこと。表面ツルツルで喉越しが良いが、歯応えもしっかりしている。小麦の詰った質感が良い。噛み切る際には心地良い弾力を愉しめる。形状的にスープの持ち上げも良好。
具として、チャーシューは巻きブタで、脂身が程良く入り、赤身部分の歯応え、旨みは文句なし。メンマはサクサクした歯応えでジューシー。薄味で主張しすぎないのが良い。刻みネギは風味が非常に良く、このスープには当然マッチング。色合い的に緑が強く、丼上の絶妙の彩りとなっている。海苔2枚も風味が良いものだった。

丁寧に作られた感じのする上質の一杯。価格も良心的。常連らしき人が多いのも肯ける店だ。