Item: 三代目麺処 「まるは」極 船橋店
Rating: 88
Author: あんぐる亭

88点

キーワード：プレオープン
訪問日：平日／夜
天気：晴れ
混雑状況：先客多数
ジャンル：新規開店
訪問回数：初回

新規開店のプレオープン、暇なら来いやとの連絡が有り丁度退屈していた所なので行ってきました。

大久保の｢らーめん処 ○は｣が市原店に続く３号店として京成船橋駅前に出店したもので、小ぎれいで奥に広いお店です。
到着するとお知り合いの方々が集まっており、順に空いた席に数人ずつ案内されテーブルに着席しました。私は爺ちゃまさんとぶるぢっちゃんのウワサの町中華さんというＲＤＢきっての老中二人を目の前にして、緊張したまま一人偽若者代表として恐れ多くもその有り難い会話を耳にしながら待つ。

そして８分程で注文のラーメンが運ばれてきました。

早速いただきまーす。
スープは清湯系うすい濁りのある塩ベース、塩分強めで鶏出汁は柔らかく効き後から少し辛味も追ってくる。ホタテの出汁が厚みを増している様で旨い。ただスープ温度が低いのが残念。

麺は細いほぼストレート、麺カタメとしたがそれ程の効果は感じず普通の茹で加減。塩スープとの相性は良いが期待のパツン感は無い。それでも十分に旨いと感じる。麺量は１５０ｇ程度か。

特製での具はチャーシュー３種、ホウレンソウ、ノリ、味玉、ネギ。その上に糸唐辛子とホタテの砕片という構成。
チャーシューは３種類で計５枚。
右から厚み４ｍｍ程のチャーシュー、低温調理でクチャッとした食感でちょっと噛み切りにくいのは厚みのせいか？

バラ巻きチャーシューはくさび状のカットで厚い側は１５ｍｍ程、焙りが入り柔らかでメチャ旨い。

白い３枚は鶏の低温調理品。厚みも有り柔らかな中にしっとり感が有り麺屋一燈を思い起こす様で旨い。

ノリは１/４切りが１枚、上等なノリ巻きに思わずニンマリ。

細かくカットされたホウレンソウは見た目の効果も含め良い機能を果たす。

ネギは細切りで良い食感、糸唐辛子は飾りとして良い。

上にまぶされ、またスープ内に散らばったのは北海道ホタテ干し貝柱との事。軽く揚げられた様な貝柱は、味を良くすると同時に麺に混じっての食感も面白くしている。

最後に味玉、黄身トローリで色の割には味付けが薄いのでスープに浸して丁度良かった。

食べ終えたあと残ったスープも全部いただき、１０分足らずでご馳走様。

中々美味しいラーメンでした。
盛り付けの第一印象は麺屋一燈？　と思わせるもので、スープに使われている貝柱は大分前に食べたひるがおの塩ラーメンの様だと記憶がよみがえる。それは小さな貝柱でホタテでは無かった様だが同様に美味しかった。

今回はプレオープンなのでまだ不安定な所が有るかもしれないが、あえていえばスープの量はもう少し欲しかったのと、そしてもっと熱々のスープで食べたかった事。
それでもこれだけの美味しいラーメンが、もしもの雨でもぬれずに食べられる駅前のお店は重宝しそう。お酒も豊富に有る様で、次回は飲みながらの一杯を楽しみたい。