３／１３　　 PM 2：30 　　店内先客１人 　後続多数

コンビニに行っても食いもんが売っとらんし、ガソリンスタンドも大行列やから、コチラに徒歩で凸劇でんがな …ﾍﾟﾌﾞﾍﾟﾌﾞ
券売機で食券を購入にオネイチャンに食券を手渡し、硬め・濃いめを告げる。
オープニング企画として、うずら・味玉・ほうれん草・野菜(キャベツ・モヤシ)の中から２品サービスとの事で味玉とホウレン草でお願いした。
開店日は大震災のあった３月１１日との事で、オープニングで躓いた感はあるが、実力があれば、これから客は集まるはず
卓上調味料は酢・ニンニク・生姜・豆板醤・ゴマが置かれとった

５分程でラーメン登場！
スープはトロリとした粘度のジュニアミドルドロンジョ系鶏白湯塩スープ。
壱成家 南越谷本店で食べた塩ラーメン http://ramendb.supleks.jp/score/186847と比較すると、かなり濃厚な仕上がりだが、鶏のクセや臭みは全く無く、上品な旨味だけが抽出されとる印象。
鶏本来の自然な甘味があり旨し。
塩分濃度は濃いめの注文通りやや高め、塩の尖りは無く、優しい口当たりで、出汁の濃度に見合っとるわい。

麺は中太のほぼストレートタイプ、茹で具合は注文通りやや硬めで良好。
加水率若干低め、モチモチした食感で、スープとの相性も良く旨し
長さはやや短めの家系仕様だが、短すぎず、違和感なく食べられる長さとなっている。
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー１枚、味玉、海苔３枚、ホウレン草の構成。
チャーシューはバラ肉、味付けはまずまずだが、小さすぎて存在感ナシ
味玉は黄身がボソジェリー状、薄めの味付けだが、良く味が染みておりまずまず。
海苔は風味豊か、お約束のローリングメンで消費
ホウレン草はおひたしのような感じで風味豊かだが、やはり豚骨醤油の家系との相性には適わん気がする～

２／３程食べ進め、ニンニク・生姜・豆板醤による家系的チェンジ・オブ・ペースを施すが、やはり豚骨醤油の家系には適わん感じ。

かなり旨いね～
ただ、壱成家 南越谷本店でも感じた事だが、具や調味料の家系縛りがスープの妨げになっているような気がするんよね～
個人的には完全に王道家を凌駕しとる感じで、「なんちゃって激戦区」やったこの辺りもようやくまともになってきたような？

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