今回は一寸変化球で「塩旨辛ラーメン」にバターを！
「ぶんすけ」の塩ラーメンで「塩バター」をやってみる。
だからコールは油少なめの「1.5.7」でお願いした。

開店早々に来たので先客はゼロ。後客は常連さん２名が来店。
相変わらず主人は厨房で手際良く仕事をこなす。
今日は「固麺」コールをしたので少〜し早めに麺上げされて着丼だ。
この絶妙な固麺加減はいつも主人に感心させられる。。。
元々麺に自信アリの「ぶんすけ」であるが、パキポキ感をしっかり出し、
もっちり感も残して喉越しも良く、しかも麺の香りもバッチリ感じる。
見事な麺質と麺上げテクニックである。とにかく満足な食感！
さすが「浅草開化楼」ブランドは伊達じゃぁない。

別売り￥50のバターにしては量が寂しい気がするが、とにかくスープに溶かす。
ニンニクとも混ぜ、野菜と麺を一緒に頬張る。バターの香りが鼻から抜ける。
なるほど。こういう感じの風味になるんやねぇ〜・・・。
もともと塩味とは言っても豚骨が強い褐色の塩スープ。
そこにピリ辛の調味料と葱が加わったインパクトのある塩ラーメンである。
なので、バター独特の風味は最初の溶かしたスープ部分のみ。
なんとも濃ゆい塩バター加減の風味だが、これはこれで美味しい！
しかし、バターが完全に溶けた後はいつもの「塩旨辛ラーメン」のスープに戻る。
まるで形状記憶のようにスープの味は元に戻るのである。。。
これだけインパクトと個性の強い風味の塩スープにはバターの量も相当必要な訳だ。

かくして想像していたような塩バターラーメンにはならなかったが、
元来ぶんすけラーメンは口に合うので、野菜もデカ豚もサービス味玉も美味しく頂く。
やはり、この塩味にして純塩味とは全く違う出汁とコク。そして濃さ。
一寸のバター程度では味の変化は期待出来なかった・・・という巻。
ご馳走様！