前回の採点http://ramendb.supleks.jp/score/285903より半年ぶりだが、ここ１週間で３回も食べに行ってしまった
どうしても岩本屋 福井本店で提供されていた濃厚つけ麺が別店舗で提供されるようになっただけという印象が拭いきれないでいたが食べてみたらそれは一気に吹き飛んだ
車で移動中に通常の「ひやもり」にするか「あつもり」にするか話し合っていたが、冗談で「ハーフ＆ハーフ」つまり「ひやもり」と「あつもり」を半分ずつにしてもらえないだろうかと考えていた
夜２２時あたりに店内にはいるとお客はおらず我々３人だけだった
これはチャンスと思い「ハーフ＆ハーフ」にできないかと交渉してみた
すると意外にもあっさり「はいっ　できますよ」との返事　これはありがたい！
さすが岩本屋 福井本店の姉妹店ってだけはある
しかし、いろいろ話しているとやはり混雑しているときにはお断りすることもあるとは言っていた
自分の中で「あつもり」とは茹で上がってすぐに提供されるのかと思っていたがそれは「釜揚げ」で、一度麺を冷水で締めまたお湯に通して温めたのが「あつもり」なのだった
手間がかかっているがまず「あつもり」が提供された
麺は自家製で太めの黄色みが買ったストレート、一度冷水で締めているがやや柔らかく感じる
つけ出汁につけて一気にすすると濃厚でなおかつあつもりのために大量に麺に絡みついてくる
豚骨がベースのつけ出汁は魚粉と相まって魚介の雰囲気がたっぷり感じられ、またあつもりのため麺の味がしっかり感じられる
初めて食べたときよりもつけ出汁は濃厚さが増し魚粉だけに頼り切っていないところが格段に進化していると思った
「あつもり」が食べ終わると約３０秒のタイムラグがあったが「ひやもり」が提供された
もしかしたら若干伸びてしまっているのではないかと思ったがそんなことはなかった
「ひやもり」は「あつもり」ほどつけ出汁が絡んではこないがそのかわりに飲み込むときの喉越しがとても良い　ざるそばが好きな人にはやはり「ひやもり」が良いだろう
麺が冷たいためにつけ出汁が少しずつぬるくなっていってしまうがこれは仕方のないこと
お腹が十分満たされつつあったが、あつもりの時より早く一気に食べきった
最後はスープ割りを注文　やや薄い鰹だしのようで残ったつけ出汁をおいしく飲み干すことができた
前回の採点ではかなり酷評してしまったがこれはあやまらなければいけない
価格設定はちょっと高めで結構遠いが通いたくなるくらいにおいしくなっている
以前、「私はつけ麺が嫌いなのかもしれない」とコメントしたこともあったが、ここ是・空 福井本店で食べたらかなりつけ麺が好きになってきた
しかし、つけ麺というと人気有名店の味に似せたものが多いので独自のつけ麺となりうる進化を遂げていって欲しい
写真は「あつもり」を食べきり「ひやもり」が提供されたときに撮ったもの