2／11　12時過ぎ　初訪問
野方へコーヒー豆仕入れに。雪だがそれほど強くなく、歩いて向かう。
開店時間に到着するも、12時からオープンとの表示。違うお店に向かおうか？悩むが、近くのコンビニ等で時間潰し。時間通りに到着も開店せず。1分後に開店。待ち接続。券売機前で麺量が記載されておらず、2回問いかけるも返答無し。食券の受け取りなどの対応で聞こえていなかったようだ。少々困ったが、豚ラーメンをチョイス。店内に傘立てが無かったのでカウンターに引っかける。どうも傘立ては店外のゴミ箱のような入れ物だったらしい。

厨房内は3名体制。店主らしき方と助手2名。うち女性が接客配膳担当の模様。助手の男性は野菜の茹で上げ、盛り付け等を担当している。店主は麺・スープ担当。
ファーストロットが準備されていたので凝視。野菜マシ等のコールを確認するには良い入店順位だったｗ
野菜の茹で上げを見ているとキャベツ占有率が高い。2割の打率をキープする感じだ。茹で加減も見る限りシャキクタ加減で良好。そして盛りはかなり良い。マシにするとかなりのお山になる。
女性が豚をスライスしていた。豚バラの部位でロール成形されたもの。脂身の部位は全体の30％程度。色合いも良く、味付けは濃くない印象。スライスされた厚さは標準的。
麺は麺箱から取り出されている。カネジン食品製だ。これは期待がもてる。
寸胴からはお馴染みの色合いのスープが顔を覗かせている。少々、背脂が多いか？という程度。匂いはそれほどＪ系しているとは感じなかった。直系店に入店した際に鼻孔をくすぐるＪ系の香り。これがちょっとなかったなぁ。

さぁ、ワタクシの丼が用意されました。このロットは4つ。女性店員さんからコールタイムです。先ほどのコールは麺上げ直後でしたが、今回は麺茹で途中です。そして、このロットではないお客さんにもコールタイム。どうやらコール時期が曖昧のようですね。
さて目の前に提供されたのが入店22分後。2ロット目にしては少々遅いか。
写真撮影を終えてまずはスープから。なかなかの乳化具合。アブラのコールはしていませんが、スープに浮かぶ脂身の塊は多いですね。背脂を濾していましたが、塊が多数。豚骨はしっかりと抽出している感じですが、カエシが弱い。いや弱すぎる感じ。そして系列店のような円やかさが足りない……たぶん野菜等の量が少ない感じに思えます。豚の旨味はあるのですが、土台としては少々物足りない印象。

野菜の盛りはコールなしにしては上等！なかなかの盛りです。そして明記した通りのキャベツ占有率。そして予想を裏切らない茹で加減。盛り終えた後にカエシを1周廻してました。
豚もなかなかの味付けで軟らかい。豚にするとへたの部位も入れてくれるのか？！今回は1切れ入っていた。
ここまであれば間違いなく70点台。

このロットを食べていた他のお客さんはどう思ったのだろ？？ワタクシの麺は半煮え。中は真っ白で外側と内側では色が違う。違い過ぎる！3mm×2mm程度の断面なのだが、中心1.5mm×1.5mmは明らかに水分が行き渡っていない。これをアルデンテ。としても芯が残り過ぎである。食べていても喉に引っかかる。あまりにも不快な麺だった。麺そのものは良いのだが、今回の茹で上げに問題が残る。これが普通なのだろうか？もし次回もそのような麺が出てくるのであれば、再訪はしない。ただ、今回のみの不手際であれば良いのだが………。もう一度、確認の必要はあると思う。今回は麺をほとんど食べずに退店。麺量はたぶん300g程度か？女性の方に勧めていたミニラーメンで200gなのだろうか。麺量は標準的J系と遜色ない。
もう一つの問題点として、開店間際ということもあるが段取りが悪い。見ていてイライラしてしまう方もいるかも。ただ時間が解決してくれるのだろう。

とある玄人の方がこのお店の話をされていた。今回、そのことが理解出来たのか？出来なかったですねｗ　笑っちゃうくらいにｗｗｗ　
ご馳走様でした。