なにげに総本店には久しぶりに伺いました
平日昼１２時の訪問　先客２名

接客が丁寧な店員さんに、初代の味と書かれていた「焦がしそば」を注文
焦がした醤油や、焦がしニンニクを使っているとの事です
焦がしニンニクとはマー油のことでしょうか？

しばらくして着丼　何ともいえぬいい香りが漂います
スープは豚骨の旨味やらコクがでていて、濃厚で美味いです
そして飲み進めると、骨粉（魚粉？）が見えるほど　多少舌触りがザラつきました

なかでも一番印象に残るのはやはりこの「焦がし感」
パンチが効いてますね～　それでいて全然嫌な感じじゃなかったです
複雑のような感じはするものの、ダイレクトにその風味が伝わってきます
魚介も効いておりますが、やはり焦がしの風味が主張してくるような感じなので
インパクト的には「焦がし」の方が印象に残ります
気が付くとレンゲがグイグイと進んでいました

麺は中細で、プツッと切れる様な歯切れのもの
コシもそこそこで、主張はそんなにしてこないと感じましたがスープにも合っていました

具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ
チャーシューは炙ってあって香ばしく、「焦がし」にも一役かっています
メンマはおなじみの太いやつで、食感が良かったです

その名のとおり「焦がし」を味わうことが出来ました
ご馳走様でした