Item: 松戸中華そば 富田食堂
Rating: 82
Author: あんぐる亭

82点

キーワード：ニボ系新店
訪問日：週末／朝食
天気：晴れ
混雑状況：開店時１７～８人待ち
ジャンル：食事店
訪問回数：２度目
前回の採点：
[http://ramendb.supleks.jp/score/300269]　中華そば　９２点

前夜、｢明日、朝ラーしに行かんかー？｣と身近な準ラーメン仲間？　の妻に問う。
｢勝手に行きなはれー｣　の当然の一言。で、一人早起きして行ってきました。

到着時すでに列が出来ており、８分くらい遅れて暖簾がかかった時点で並びは１７～８人程。

窓越しの厨房内に一人白い服が見え、今日も富田店主頑張っているのか、時間がきたらこのまま｢中華蕎麦とみ田｣の開店に合わせて移動するのか？　体力が持つのかな？　と気にかかる。
列が進み食券購入を促され中に入ると、何と｢雷北松戸本店｣の店長さんでした。遠目にはソックリですね。

今回は朝ラーなので、登録者に敬意を表し未食のかけそばを選定。又少し待ち到着から２５分で空いたカウンターへ。

バイト君らしき２人を指導しながらなので作る時間が結構かかっており、待つ時間が長くなっています。そして着席から１０分強でやっと出来上がり、店長の手で目の前へ届きました。

早速いただきまーす。

スープは１１ＰＭ系薄濁り醤油ニボ、動物サポートの中にニボがしっかりと効き美味しいスープ。並んだ後の朝一の胃袋にスーッと入っていきます。これだけで来た甲斐が有りました。
スープの濃度は初日夜に比べ、幾分シャバに感じます。

具は小口のネギが真ん中に一山載るのみのシンプル構成。

茶系の麺は中サイズで極緩いうねりが有る。生めんの状態でかなり茶色なので何かがすり込まれている様だが、中身は不明。
茹ではちょっと柔らか目に感じるがギリギリセーフ、スープに合って美味しくいただけます。浮いたネギの存在感が強調されるのも、このかけそばならではです。
かけそばは麺量１５０ｇのみの提供、するすると口に運びいれ入れ５～６分で麺を終了。

残ったスープの粘度確認、くるくる回り１２回転のシャバ系でした。そのスープ、美味しく全部いただきご馳走様。

今回は初日と厨房のメンバーが一新され、作業が若干滞っている様子。一ロットの盛りつけに手間取っている様で、麺も茹で気味に感じられたがいずれ安定してくるものと期待します。

自分が今迄で最高に美味しいと感じた｢具無しのそば｣は｢自家製麺伊藤｣のこれ。
[http://ramendb.supleks.jp/score/66205]

いずれこれに匹敵する様なラーメンに進化する事を願っています。よって点数はこの位の評価としました。

自分も出張時の朝、駅そばで済ます事も多いのですが、それを美味しいかけラーメンで味わえるなんて最高の贅沢ですね。