課題店消化。開店してからかなり経ちましたがやっと行く事が出来ました。

11月18日 13:25入店 先客6 後客4
ハイテクな自販機とニラメッコ。「焼きじろう」が食したかったのですが仕事中の身、ニンニク臭を振り撒く事を嫌ってあえてつけめんをチョイス☆
おっと！ハイテク自販機くんのトッピングの誘惑に乗せられる所でしたｗ

カウンター真ん中あたりに腰掛けると、程なくお冷と共に刻みタマネギを「お好みでお使いください。」とサーブされます。タマネギは結構な量で、つけ汁とのマッチングを楽しみにしながら更に待ちます。
それから10分程でピピピピ…とキッチンタイマーが鳴り麺茹でが終了したようです。
茹で上げで激熱の麺を、冷水でシメる前に指で茹で加減を確かめる実に丁寧な作業に感心。間髪いれずサーブ。

ツヤツヤで盛り付けがキレイな麺。この美しさは自分が食した中ではオリきん以来。
3～4本すくってそのまま食してみると、ほのかに甘みを感じます。見た目のツヤどおりツルっとした舌触りにコシも十分。
つけ汁の容器の底には焼き石(セラミック？)が仕込まれぐつぐつと煮えています。これは○玉大勝軒と同じ手法です。
中身を探るとナルト、太いメンマ2本、ほぐしチャーシューなど。それに魚粉を少量浮かべてあります。
麺を入れると粘度が高めで持ち上げが良いですね。というか良すぎ？
麺はそのまま食しても美味しいので、以降はつけ汁に麺の長さの半分程度を浸けて食します。
味わいは意外に淡白で、豚も魚介も控え目に仕上げてあります。
その代わり卓上には色々な味変アイテムがありますので、これらを駆使して好みの味で楽しむのも良いでしょう。
渡された刻みタマネギを3分の1程入れてみましたが、辛みを良く抜いてありシャキっとした食感が増してとても合っていると思います。
メンマはその太さとは裏腹にやわらかく食べやすいし味付けも適度。ほぐしチャーシューは濃く味付けされ、淡白なつけ汁のせいもあってかとても美味しく感じられました。

スープ割をして更にタマネギをin! 訪問したのが遅かったせいかかなりぬるく、これは残念な結果でした。

つけ汁にもうひと工夫欲しい所ですが、カスタマイズ前提というのもアリですかね。
麺が美味しかったので＋3で。