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コメント
the_sphereさん、kaitです。
良い山ですね。
イレギュラーな事態ですが、多いのは良いですね。
つけ汁が足りなそうですね。
こち方面はなかなか行く機会ないですが、ＢＭしました。
kait | 2010年11月18日 15:57こんばんわ～。
先週土曜日に行きました！もちろんブタget！
しかし、レビューが溜まりに溜まって……暫しお待ちを。
こちらの麺は暴力的ですね。胃を、体を攻撃してきましたｗ
はち ～減量中～ | 2010年11月18日 17:24KMです。
この丼でこの野菜だと、結構多いですね。
やはり野菜別丼がいいですね。
登戸ではラーメンでも野菜別丼をやってくれます。
こういうのは味の調製は自分でやりやすいほうがいいですね。
最近は加水がやや高めなんですか？
登戸は加水が低いままでしょうか？
低めのが好きなんです。
吉田うどんと同じですね。
KM | 2010年11月18日 19:06> kaitさん
こんばんは。超重複レビューにコメントありがとうございます（爆）
ええ、多いのは、CPアップとかお腹いっぱいにするためには良いんですが、
今回はスープがまろやか且つ少なめだったので、悪い方に作用しちゃいました…
でも、普通のラーメン、旨いですよ。
二郎系の中でもとても極端で、好みは分かれますがハマったら大変なお店です。
一度是非！
the_sphere | 2010年11月18日 23:47> はちさん
行かれましたか！しかもブタ入りゲットですか！
それはそれは。楽しみにお待ちしています。
ええ、暴力的なんですよ。まあ、登戸と比べると、僅かに食べやすいと思いますが。
そしてこの暴力性が癖になる…
the_sphere | 2010年11月18日 23:49> KMさん
ええ、ここの大用の丼は結構大きいですから、
それでこの山は、スーパーのモヤシ２パック近くあったかもしれません…
やっぱり別丼がいいですね。
麺ですが、登戸時代に低加水でボキボキに硬い麺を極めたので、
さんこまでは多加水で硬く、しかもモチモチした麺を目指しているのだそうです。
登戸は、現さんこま店主の最後のレシピ通りに麺を作っているので、
相変わらず低加水のゴワゴワ麺ですよ。
the_sphere | 2010年11月18日 23:52どうもこんにちは。
毎度毎度参考にさせてもらっております。
私好みのまろやかスープ、薄まりやすいという弊害がありましたか・・・！
ラーメンのときはまったく薄まった感が無かったのですが、つけの場合はセパレートされてる都合上、徐々に薄まりゆく様子を実感しやすいのかもしれませんね。
それにしてもスープ量が少なくなったのはどうしてでしょうね？
やっぱり完飲する人は僅かだから、もったいなく感じてしまったのでしょうか・・・。
焼きおにぎらず | 2010年11月19日 02:22あの極太麺を500gってスゴイですｗ
野菜を追加されたタイミング、つけダレも追加して下さい！って
言えば良かったかも知れませんねぇ～ｗ
つけダレ無くなって、味のない野菜だけ食べるのってツライですもんねぇ～
ちなみに自分の失態ですｗ
http://ramendb.supleks.jp/score/51514
あかいら！ | 2010年11月19日 20:04こんにちは
今回の写真見ましたが、野菜の量ハンパないですねー
2週間前ぐらいに行きましたが、自分は小ラーメン
で満腹になってしまいます。
最近本当に麺が美味しいですねー
願望なんですが、ミニと小の中間が欲しいなって思ってます。
贅沢ですかね・・・
takahiro1979 | 2010年11月19日 20:43> 焼きおにぎりさん
どうも、参考にしてくださってありがとうございます。
そーなんですよ。ヤサイがこんなに多いのは滅多にない事態とは思うんですけど。
でも、もともと500gの麺量に対して少なかったとも思うんですよね。
このスープ減少については、次回訊いてみます！
the_sphere | 2010年11月20日 05:51> あいから！さん
コメントありがとうございます！
ここでは、ついつい欲求を抑えきれずに500g頼んじゃうんですよね…
他の二郎系ではほぼ小で満足しているのに…
つけだれ追加、チラッと頭をよぎったんですが、僕がラストの客で、
もうまかないの食事が始まってたので頼みづらかったというのもあるんですよ。
最後の客になるとだらだらとしゃべってられるんですが、そういう点はマイナスかも。
でも次回同じ感じになったら、追加希望してみます。
暖々のレビュー、見ました。…凄いヤサイの山…
そこまで行くと、ラーメン食べてるんだかモヤシ食べてるんだかわからないですねw
the_sphere | 2010年11月20日 05:54> takahiro1979さん
お久しぶりです。最近も行かれてるんですね。
いやホント、近頃の麺はほぼ間違いなく旨くて素晴らしいですね。
ただ、その他の変更・ブレが結構大きいのでいつも最高とならないですが。
ミニと小の中間となると、小で麺少なめですかね。
もともとミニと小は50円しか変わらないし、
それが良いんじゃないでしょうか！
the_sphere | 2010年11月20日 05:56こんにちは
実は、昨日の夜行っちゃいました。
昨日の豚はめちゃくちゃ美味しかったです。
小で麺少な目ですかー
出来るんですか？
今度やってみますねー
昨日、隣の人がつけ麺食べてたの見ましたが、
スープの量普通でしたよ。
たまたまですかね・・・
takahiro1979 | 2010年11月20日 12:09> takahiro1979さん
またまたどうも。
昨日…行こうか行くまいか悩んだんですが、
最近ちょっと登山しすぎだったので辰屋行っちゃいました。
あ、辰醤油じゃなくて塩ラーメン食べたんですが。
それはともかく、小の麺少なめは普通にできますよ。
多分300gくらいなんじゃないかな。結構注文多いと思います。
つけ汁の量は、意図的なものなのかどうか、今度訊いてみます！
the_sphere | 2010年11月20日 21:31こんばんはぁ。
>基本、毎週行っても毎回はレビューしないようにしているんですが、
なんて、言ってもですね、書かざるをえないんですよね。
だって、食するたびに感動が…
なんてね。
ところで、野菜を別皿にしないのどう思いますか？
私は、今は目新しくていいと思うんですけどね。
近くに、岩男って店がありましてね。
ここは野菜をつむんですよね、麺の上に、食べづらいんですよ。
一回別にしてくれと頼んだら、うちのやりかただからと言われちゃいました。
そんなもんなんですかね。
すいませんね、つまらない話で。
この理先輩 | 2010年11月22日 22:41> この理先輩さん
まあ、通算でなんとか２回に１回書くのに留めてますw
さて、ヤサイの丼ですが、やっぱり別がいいですね。
自分で調節できるのが一番です。
ただ、今日行ったとき（行ったんかい）訊いたところ、
途中で薄まっちゃったときは、言えばカエシを足してくれるそうです。
これで心置きなくヤサイマシに出来ますね！
the_sphere | 2010年11月25日 03:58
蓮爾訪問に向けて強制的に仕事を終わらせた金曜の午後10時15分。ダッシュで荷物をまとめ、車に乗り込みます。東北沢に近い場所にある職場から、急がば回れの経路で山手通り→玉川通りと進み、コインパーキングに車を停めたのが22時35分。そして早足でお店に到着したのが22時40分でした。先客６名。今日は「ヤサイが別皿じゃなくなった」という情報を確認しに来たので、つけ麺にします。…久々に蓮エビつけ麺にしよう。と思ったところで「お客さん、先に麺の量をお願いします」と言われたので、脊髄反射で「500で」と応えてしまいました。ううっ、今週ちょっと登山しすぎだから抑えておこうと思っていたのに…。
後客１名で待つこと約９分、助手の方から「海老つけの方、ニンニクは入れますか」と訊かれたので「ヤサイニンニクで」と、いつものコールをしました。そして「お待たせしました」と渡された丼は…確かに麺の上にヤサイとニンニクが盛られています。直後に店主からスープの丼も受け取り、つけ麺が２丼サーブになったことを確認しました。…ってか、ヤサイ多っ！そしてスープ少なっ！…最近スープの量が減っていることは、ちらほらと耳にしていましたが、これはかなり減っていますね…麺500g＋山になったヤサイ…途中で足りなくならないだろうか。
ここ最近の標準となった極太平打ち縮れ麺、やはり冷水で締められているとゴワゴワ感が増して強力です。なんというか、配電盤に使う２芯の銅線（灰色のやつ）をグニグニっと曲げたような感じ？まあ、そこまで硬くはないですが、ラーメンの麺としてはとんでもなく異端であることは間違いありません。一方のつけ汁は…お、やっぱりつけでもまろやかさが勝ってる。しょっぱさは抑え目で、甘さとコク、それと海老の香りがいいバランスです。これに麺をつけてズズズっと音を立てて啜ると…旨い。めちゃくちゃ旨いです。
…が、ヤサイが麺の上にあると、どうしても麺と一緒に運ばれてきちゃいますね…これが激しくしょっぱかった頃のつけ汁ならば、丁度よい塩梅だったかもしれませんが、現在のまろやかスープだと、ヤサイの水分で味が薄まってしまう…しかもいつもよりもヤサイが多いし…うーん、残念。と思いながら食べていると、助手氏から「ヤサイ余っちゃったんですけど、追加いりますか？」という声が。う、この上さらに追加…と思いましたが、余っちゃったのを処理するのも最終ロットの務めかもしれません（そんな義務ないですがw）。「じゃあ」といって丼を差し出すと、僕の考えが伝わったのでしょうか、助手氏は「スイマセン」と言いながら、ひと掴みヤサイを追加してくれました。ちなみに、後客の麺少なめだった方にもヤサイ追加。そっちも薄まるでしょう…
案の定、中盤からは味が薄くなってしまいました。麺の丼は、麺とモヤシがほぼ均一に混ざってしまっています。味の濃い豚と一緒に食べると丁度いいんですが、豚には限りがあるし…うーん、スープもいい方に変化してきたと思っていたんですが、ヤサイの量が多いと負けてしまうということが分かりました。これはカラメコールで対処できるのかな…次回はそうしてみましょう。
最後は僅かに残ったスープに麺とヤサイをすべて投入し、まぜそばのように混ぜて食べましたが、かなり薄味になってしまいました。これを食べ終え、「ごちそうさまでした」と言いながら丼を高台に上げると、助手氏が「ヤサイ、大丈夫でした？」。これは量的な問題を言ってるんでしょうね。「量は大丈夫でしたよ。ただ、ここは小金井か！ってな量だったけれどw」というと助手氏、「ああ、あそこ多いですよね…今日はちょっと茹でる量間違えちゃって。そういう方向性じゃないんですけどw」。すると横から店主が「彼、自分の間違えを人に転嫁するからね。気をつけないとねw」だそうw ということで、ヤサイがこんなに多かったのは、まさにイレギュラーな事態だったのでした。
さて、早速訊いてみましょう「つけ麺の丼２つになったんですね」。すると店主の返答は…「ああ、黒い丼が割れちゃってもう２個しかないんだよ。だからやめちゃった」…w そんな理由でしたか…「あと、１人で回してるときは、洗い物が追いつかないんだよね〜」とも。僕はそっちがメインの理由かと思ってました。いずれにしても、相当不評でもない限り、今後はこの２丼体制で行きそうな気配です。
今回も麺は旨く、まろやかなスープは非常に良い出来でした。豚にも文句なし。でもそれが、麺の上にのせられたヤサイ、しかもそれがいつもより大量であったことに邪魔されて、最終的には満足度が下がってしまいました。残念。こういうブレは初めてだなぁ。次につけ麺を食べて、同じような感じだったらどうしよう…やっぱり麺だけをズバズバ食べたいときもあるしなぁ…ヤサイ抜きでオーダーするか。何度か試してイマイチと思ったら、３丼体制に戻してくれってお願いするかもですね。戻してくれるかどうかはわかりませんが。まあなんにせよまた来ます。ごちそうさまでした！