諸案件が「デッドロック」に陥って、仕事も一旦休止の水曜昼(20日)。某店に向かう途中、一昨日オープンの「朧月」の前を通りがかりますと……行列がない。店をのぞくと先客４名、まだ2席ほど空いており、思わず入店。
　券売機は入口右手、この店は「並」で麺２玉と聞いておりますので、ここは１玉の「中華そば 小」(680円)で、「味玉」(100円)をお供にポチッとな。6人掛け程度のカウンターに着席し、なんとなく見下ろしてギョッ！……なんと天然木の一枚板。ま、ここは銀座ゆえ、小さな寿司屋でも居抜けば、こういうことになりかねません。小さな厨房はご主人一人で切り盛り、まだお若い方ですが、眼に宿る強い光。麺は角型の笊でゆで、丸型のテボに移してから湯を切るという独特の方法、2ロット見送りで、丼は約7分で到着。
　ご主人に撮影許可を求めると、「どうぞ」と落ち着いた一言……こんなことをいろんな店で繰り返すうち、受け答えで「何か」が感じられるようになりましたが……「自信」というか、外野の声に左右されない「職人気質（かたぎ）」を感じますな。
　では、スープを一口……鶏の香りが強い半濁スープ、動物系のまろやかさを、昆布・煮干主体の魚介系が、旨みを充満させながらミッシリと取り巻いており、醤油の風味は弱めながらも、ガツンときいた塩加減。正直言って、スープ単体ではキレが強すぎる印象ですが、こういうタイプは麺と合わさってナンボのモン、そう丼が訴えかけています。
　麺はカネジン食品製、やや太めの中太で、平打ちに近い断面の縮れ麺。「並」で２玉という設定からか、ダレ防止のために加水率は結構高めで、プリプリとした食感。しかし、風味は決して弱くなく、さらに鶏ガラのコクやタレの塩気に、味の輪郭線がクッキリと浮き彫りにされて……うん、これは美味い。
　具材は、チャーシューにメンマ、青菜にナルト・ネギ、それにウズラが１玉と追加の味玉。驚きはチャーシューで、小型の肩ロースながら、なんとデフォで５枚入り。塩気の強いスープに合わせて少し薄めの味付けですが、ミッシリとした「食感」が潔い。メンマも同様で、味よりは「食感」に神経を集中させており、麺とのコラボも抜群です。例外はウズラ玉子で、醤油でキリッと味付けており、実にいいアクセント。「味玉」じゃなく、コイツのトッピング・メニューが欲しいところですな。
　―――麺量の設定が永福町系を連想させますが、醤油の主張を抑え、食材の美味さをノビノビ謳歌するその境地は……この辺りで例えれば、「らーめん日吉」のようなスタイル。なんかこう、流行をチビチビ追い求めるイマドキの新店とは全く「座標軸」が異なって、寄って立つスタート点も違えば、「志（こころざし）」もずいぶん違う。これは面白い店ができましたなぁ……行列ができないうちに（※）、アレコレ食べよ。

（※）数日後に再訪したところ、すでにランチタイムは10人程度の行列