なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
75点
塩の旨味ソバ+煮玉子[ラーメン/塩]
我流旨味ソバ 地雷源（東京都中野区）三日月

久々といっても1ヶ月ぶり、塩は3ヶ月ぶりのチョイスです
上品さとまとまりは秀逸、塩としてはかなりのハイレベルかと思います
ただ「塩」ゆえのおとなしさをどのように評価してよいのか、未だに
迷いがあります
塩そのものの質で食べさせるか、スープを上質なものとするか、方法は
あるかと思いますが、いずれにしても粗野な部分を排除しているので、
印象に残るような手法はなかなか難しい、というある店主のことばを
思い出しながらいただきました
煮玉子は濃厚でゼリー状のものですが、塩にはやや味付けが濃く、
醤油の方が合うと思いました

いいね (0)
投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 10件

コメント

まだコメントがありません。