さんの後押しもあり、早速のリトライ。前回は入口近くの席にて激辛ラーメンを頂いたのですが、今回は一番奥の調理がよく見える席に座ります。先日の訪問で覚えて頂いたのか、なんとなしに嬉しそうに見える店主にカスタマイズの標記をオーダー。BGMは前回同様TBSラジオ。小鍋にサラダ油と大量のゴマ油を入れ、味噌とフードプロセッサーで刻んだタマネギとおろしニンニク、おろし生姜、厨房の上のほうの棚から取り出した大量の唐辛子（これがバードアイ？）をザバザバと入れ、咳込みながら炒めています。カウンターに居てもカプサイシンで目が痛いです。出来上がった辛味噌ダレ（ほぼ固形）と背脂を溶いた豚骨スープで合わせて調理。着席から15分程でしょうか、一杯の為にとても手の込んだ調理に申し訳無い気持ちで頂きます。スープはゴマ油の効いたドロドロのマグマ状態。辛さは先日のノーマル激辛らーめんのほうが上ですかね。タマネギの甘みと背脂の甘み、味噌の甘みが効いています。とはいえ激辛ではあります。メンマも甘い味付けで、激辛ラーメンには二つ入っていたダイス状の豆腐とトッピングの海苔は今回ありません。ぶにっとした食感の縮れ中太麺は好みですが、ズルズル啜るとスープの飛び跳ねがえらいことになるのでレンゲでサポートしながらモグモグと頂きます。トッピングのモヤシ中心の野菜は茹でた後に調味油を絡めていますね、これで前回感じたオイリー感が確認できました。