9/17(金)20時頃訪問。先客2名、後客10名近く。

豚骨背脂ラーメン まるとんの後に連食。
こちらは結構な人気店のようです。
表題の品を頂きました。

魔粉ASP。
何だか凄いネーミングですが、
ASPというのは「あいはらやスペシャル」の略で、
所謂特製ラーメンのこと。
魔粉というのは、自家製の辛味粉末です。
これは、スープが弱かったときのための保険にと思って付けました＾＾；
魔粉は最初から入ってるか、別皿での提供か選べるので、もちろん別皿で。

ラーメンはニューウェーヴ家系。
一般的な家系と、一風堂や純氣＠武蔵境系のあっさり豚骨の中間のような味。
上品で臭みのない豚骨。
しかし、旨みはたっぷりとあります。豚骨の出方はなかなか良い。

スープは綺麗に乳化していて、なめらかなクリーミーさ。
醤油は控えめで、豚骨の方が強いけど、重たい感じは無いです。
これなら油は少なめ指定しなくても大丈夫。
甘みがほどほどにあり食べやすい。
後味も比較的すっきりしていて悪くないです。

麺は平打ちの中太。加水やや高め。
コシが強いというより、しなやかなタイプの麺。
風味も良く、麺も美味しい。
チャーシューは柔らかくてなかなか美味しい。
味玉は半熟でしっかりした味付け。
ネギは青ネギと辛ネギの2種類。量、質ともに申し分ない。
魔粉に関しては蛇足でした。辛ネギの辛さで十分。
ちなみに、見た目は真っ赤な粉ですが、そんなに辛くはなく、旨辛。

丁寧な作りでお上品な家系ラーメン。
好みのタイプです。2食目ですが、美味しく頂けました。