お店がある“三瀬”は“そば街道”と言われるほどそば屋が多い所です。そんな街道には、川魚の釣り堀や豆腐屋が点在しているのでお水が綺麗な場所なんでしょう。
そのお水が綺麗な場所に築約１５０年の古民家を改装したラーメン屋を発見しました。その外観からは重みを感じる風情はなんとも言えません。中に入るとお洒落な造りながら落ち着きがあって居心地が良さそうです。また、既存を利用した太い梁や床柱には刀傷などもあり歴史を感じる事が出来ます。
店内は座敷、テーブル、カウンターなど優に50人は入れる広さで、特にカウンター席は中庭を見ながら食事できる特等席なような造りになっています。
そのカウンター席に腰を降ろして注文したのは佐賀で食べる事が出来ると思わない標記限定品です。
単品（具はネギのみ）＋有料トッピング可でも注文する事が出来ますが、変わり種が好きな自分は“かき揚げ”がセットになるコチラを選択しました。店内には製麺所もあり自家製麺のようです。
かき揚げの調理で時間を要したようで提供までは15分程。凄くシンプルな１杯ですが思っていた以上に白濁したスープで抽出された鶏油が多めに浮遊しています。粘度はありませんがクリーミー的な舌触りでコラーゲンたっぷりのコクのあるスープで美味しいです。塩分濃度が低めなのでダイレクトにスープの美味さを楽しめる１杯かと思います。私的にはもう少し濃度と粘度が高くてもイイなぁと思うところですが場所柄と客層を考慮すれば無難な仕上がりかと思います。麺は細ストレートの自家製麺で加水低め。茹で加減が良く芯が多少残るコリコリとした食感は良くスープとの相性もイイです。。麺量は130ｇかと。
かき揚げは玉葱／オクラ／カボチャ／海老／鶏肉／プチトマトなど具が豊富で表面がカラッと揚がっていてビールが欲しくなる１品です。私的には甘スッパさがあるプチトマトの天ぷらが好きでコレには気に入りました（笑）　かき揚げは好みでスープに浸して食べたり、別皿で提供のあった“自家製塩”をつけて食べる事ができ面白さも味わえました。
“自家製塩”は粒子が粗いもので深みのある塩分でそのままでも日本酒のツマミとしてもイケますｗ　前述のようにスープは塩分濃度が低めなので自己調整する事が出来るのも中々の演出だと思います。
接客＆居心地も良く気になるメニューもあるのでまたお邪魔させて頂きますｗ