ＫＭさん、こんばんは。
今日は楽しかったです。
わりとお早いお帰りですね。
こりゃ～うまそうですね(^o^)
今ビールを飲みながら見ていますがペヤングが食べたくなってきました(^o^)

今日の喜楽は淡いかんじでしたね。
次回はおばちゃんのパンチのきいたのをいただきたいです(^o^)

すみごん | 2010年8月15日 20:14

こんばんは

凄いですペヤングといい勝負する焼そば（ラーメン）がちとせにあるなんて！
ちとせはチャーハンで再訪問を狙ってましたが家族でいってこれも食べる事にします
でも一つ問題が、、最近誰かに味噌の美味しいのを教わって他に行きたがりません（爆）
困ったイニシャルユーザーさんですw

B級グルメ | 2010年8月15日 20:31

KMさま　こんばんわ

ちとせで焼きラーメンですか。
脱帽です。
キャパの広さ感じます。

ぺヤングといい勝負とは、相当なレベルですね。マジで。
ラーメン巡りをして、チャルメラに勝つラーメン屋さん、どの位あるのでしょうか？
やっぱり、大企業はすごいです。

buriburi | 2010年8月15日 21:00

KMさん、こんばんは。
写真だけみると焼きそばのように見えますが、
製法過程はやっぱり焼きそばのそれとは異なっているのですね。

元のスープがなんなのかはちょっと気になりますが、
あとで加えられるソース味の野菜炒めの味を損ねないような
スープなんでしょうかね・・・？

面白い一品ですね。八王子に行くときに試してみたいです。
ビールと合いそうということなので、バイクではなく電車で行ったほうがいいのかな？

ぬこ＠横浜 | 2010年8月15日 22:18

KMさん、どうもです

なんとなく夏、焼きそばのイメージで
見ると屋台を思い出してしまいますね
ぺヤング、結構好きです♪

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年8月16日 03:25

おはようございます。

昨日は有り難うございました。
朝っぱらから呑むなんて久しぶりのことで、小旅行ならではですね～
新緑も綺麗。。電車に乗っている時間なんてあっという間でした。
名前は焼きそばでも、中華麺と出汁を濃縮しているのであれば、
分類は立派なラーメンではないでしょうか。
これは普通の焼きそばよりもひと味入って旨そうです。
ペ☆ヤング。。バカに出来ない旨さです。

３ちゃん | 2010年8月16日 07:18

◆すみごんさん
おはようございます。

随分お世話になり、恐縮してます。
帰りは特急に乗ったので、あっという間に八王子でした。

喜楽さんは、私の勘ではご主人以外に料理を作っている人が
いるようですね。
前回と今回はあまりにも違いました。
後継者育成か、女性の方か、味付け、料理方が違います。
今度聞いておいてください。

ラーメンも油や、汁なしというジャンルができ、
スープを入れて加熱する焼ラーメンと、バリエイションが豊富
になってきました。冷しもあれば、冷たい限定も山のようにあります。
その堺も無くなってきました。

◆B級グルメさん
おはようございます。

このメニューは、誤解されると嫌なのですが、ラーメンと同じ麵
を茹でた所が、おいしいのです。
それも冷したように硬めの、腰のある麺を熱処理しています。

紹介した理由は、ご家族にぜひ食べていただきたかったからです。

味噌、困りましたね。
あれは美味しいですからね。
あれより美味しい味噌があるのかどうか分かりませんが、
また探さないといけませんね。

KM | 2010年8月16日 07:25

◆buriburiさん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

こちらは紹介していただいて、本当に良かったです。
ラーメンの美味さを見直してみる、きっかけになったラーメンです。
あれだけ普通と違う味で、勝負をするのがすごいのです。

そして、麺、ボソボソしていて、最高です。
スープをよく吸うのですね。
そして、うまく処理すると、細いのに良い腰、食感です。
これが、この調理方にピッタリなのです。

◆ぬこ＠横浜さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

今焼きそばが各地で流行っていますね。
蒸し麺のモソッとしたところが、焼き蕎麦なんですが、
ラーメンの麺は腰があり、滑らかで、旨みもあります。
ラーメンの麺の食べ方としては、ありです。

焼きそばは水分が足りない印象ですが、これは
水分が余ったよさがあります。
汁なしのように、汁があるのです。

KM | 2010年8月16日 07:34

◆りうさん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

かなり棘のあるコメントを入れたので、もうコメントはいただけないと
思っていました（笑）。

ヒョットしてこれ、○○？。
メニュー名は忘れました（笑）。

さて、フォト蔵、すぐ拝見しました。
図鑑のようですね。
全体がよくそろっています。大作です。
これを見ると、3年位前の情熱を思い出します。
毎日明日はどこの二郎にするか考えてました。
私も写真に残しておけば良かったです。
もう二度と見ることが出来ない、ブタの姿を残しておきたかったです。

◆つくし野ラーメン隊1号さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

夏はお祭りの屋台ですね。

あれはあれでいいのですが、ぺヤングが好きです（笑）。
発売当初より、食べ続けています。

こちらは、ラーメンの麺を茹でたものですので、
別物のように、麺が美味い。
なかなか無いと思います。

KM | 2010年8月16日 07:43

◆３太郎さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

朝から缶コーヒーの代わりですね。
またよろしくお願いします。

ラーメンの麺は焼きそばの麺とは違いますね。
相当汁が余っています。
これがいいと思いました。
水切りを悪くした、混ぜたてのぺヤングです。

そういえばぺヤングの2個分のパックはいいですね。
あれは1000カロリーあるそうですが、アレを2個食います（笑）。
今も売っているのでしょうか？

KM | 2010年8月16日 07:49

どうもです。
ヤキソバ！いいですねえ。
おっと、焼きラーメンでしたねｗ

先日、ＴＶを見ていたら「餡かけ焼きそば」の特集で、街の巨匠を紹介していました。
どの巨匠も、麺を蒸す→茹でる→焼く　という手順を取っていました。
そのとき思ったのは、あんなに細い麺、蒸してから茹でても、いきなり茹でても違わないだろと。

でも、違うからそうしてるんでしょうね。
ヤキソバは奥深い世界だと思いました。
「ちとせ」の麺は、蒸してるような感覚があると思いませんか。ヤキソバにかなりハマリ役だと思います。

Eスト | 2010年8月17日 00:26

◆Eストさん
コメントありがとうございます。

加熱過程で結晶化が進むと考えられますが、加熱のスピードや
温度で化粧構造が変わるのでしょうね。
茹でると大目の水を結晶化のときに取り込むようですが、
予め蒸かして、結晶構造を作っておくと、水の取り込みが
少なくなる？か違うか、というのが理由ではないでしょうか。

いずれにしても茹でた時の水の取り込みで、腰のような
ものが出てくるのでしょうか。
そうなると、腰にも影響しているはずですね。

一度中華街の萬来亭の上海焼そばの麺を食べてみてください。
私の好きな硬いボソボソ感のあるものです。

＞「ちとせ」の麺は、蒸してるような感覚があると思いませんか。ヤキソバにかなりハマリ役だと思います。

独特の食感、腰に感激してますが、ひょっとしたら、ですね。
あまりにも焼きラーメンに向いていました。

KM | 2010年8月17日 07:15

おはようございます！
ヤバいなこりゃ！焼きラーメンと来ましたか！
これは流石に自分の場合は食事で行けそうにありません。
完璧にアルコールの友達スタイルです！

80000 | 2010年8月17日 10:16

◆80000さん
コメントありがとうございます。

食堂系のお店では、やっぱりアルコール先行型に
なりますね。
健康上の問題で控えているので、少量にしてます。
ビールなどでは食欲が出ますね。

食堂だとこういうメニューになりますが、
中華街だと、また楽しめますね。

KM | 2010年8月17日 17:14