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8/13 お昼過ぎに訪問。 休日なので食事の時間もゆっくりめになってしまいます。 今日は店主さん一人です。前回いただいた、つけめんの改で麺にのっていた炙りチャーシューがとても美味しかったので、増し仕様をオーダーしました。＆メンマもです。まず麺をひとすすり。ツルツルの少し平らな中太麺は香りよし、腰のあるものです。けっこう茹で時間が長かったです。次にスープにつけていただくと、浮いている魚粉が効いていますね～。いけますな～。でも魚粉の粒子がちょっと大きすぎで口にザラザラとくっついてマイナスです。素人で生意気かと思いますが、魚粉の粒子をもっと細かくすればスープになじんで旨味もアップ、ザラザラ感も無くなると思います。メンマは燵家製麺さん独特のもので、薄味だがスープにマッチしています。炙りチャーシューは有名ホテルのコースで出しても充分いけるくらいジューシーで旨味たっぷりです。ぜひ皆さん一度は食べてみてください。燵家製麺さんは裏切りませんよ。
麺中
研オナコ
TNTN
前回いただいた、つけめんの改で麺にのっていた炙りチャーシューがとても美味しかったので、増し仕様をオーダーしました。＆メンマもです。
まず麺をひとすすり。ツルツルの少し平らな中太麺は香りよし、腰のあるものです。けっこう茹で時間が長かったです。
次にスープにつけていただくと、浮いている魚粉が効いていますね～。いけますな～。でも魚粉の粒子がちょっと大きすぎで口にザラザラとくっついてマイナスです。素人で生意気かと思いますが、魚粉の粒子をもっと細かくすればスープになじんで旨味もアップ、ザラザラ感も無くなると思います。
メンマは燵家製麺さん独特のもので、薄味だがスープにマッチしています。
炙りチャーシューは有名ホテルのコースで出しても充分いけるくらいジューシーで旨味たっぷりです。ぜひ皆さん一度は食べてみてください。燵家製麺さんは裏切りませんよ。