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麺がだいぶ固くなりましたね。昨日の麺はそんな感じでした。でも、うまいわ！スープがウマい！麺がもう少し旨みがあればなあと、思いましたが少し軟らかめで、と、頼まなかった自分が悪いｗメンマはコリッコリってより、ブリッブリ。だけど、固くない。玉子は、いい塩梅。チャーシューも香ばしくて、パサパサ感がない！店主さんは、麺の軟らかめの食感を発見して欲しいと、切望しているようです。小麦粉の旨み、固めの茹でではなく、軟らかめにした方が、弾力が出るということ、らしいです。その、食感。 旨み。昨日では１００点でした
Ｔ
二枚だニャー
yzim
Rio_ramen
A.U
麺がだいぶ固くなりましたね。
昨日の麺はそんな感じでした。
でも、うまいわ！
スープがウマい！
麺がもう少し旨みがあればなあと、思いましたが
少し軟らかめで、と、頼まなかった自分が悪いｗ
メンマはコリッコリってより、ブリッブリ。
だけど、固くない。
玉子は、いい塩梅。
チャーシューも香ばしくて、パサパサ感がない！
店主さんは、麺の軟らかめの食感を発見して
欲しいと、切望しているようです。
小麦粉の旨み、固めの茹でではなく、
軟らかめにした方が、弾力が出るということ、らしいです。
その、食感。 旨み。
昨日では１００点でした