ひと夏終えて振り返ったら最も暑かった日かも知れないこの日、「冷えても旨い出汁力」「３℃下げる清涼感」の
謳い文句に惹かれて夏季限定メニューを戴くべく、地雷源中野本店までやってきました。しろ八・嗟哉・ヤマン
などと同じ田中玄氏の流れに属するこちら、味の系統からいって自分好みなのは分かっていたのですが、方南町
時代に品川店主が独立したゼットン（現Ｂドリルマン）の中華そばに地雷源テイストが色濃く受け継がれている
だろうと勝手に決めつけていたため、ついつい近所のドリルマンで済ませてしまい訪問の機会を失っていました。
今般、6/1提供開始された冷やしが大変評判が良いのを聞き及び、猛暑にも背中を押されて重い腰を上げた次第。

三角形の敷地に2階建て、黒基調でシックな店舗。限定の食券を渡して「塩で」と告げ、1Fカウンター席へ。
10分強待って高台に置かれた白い器を下ろすと、淡い黄金色のスープを背景に、中央に白髪葱・カイワレ（緑）・
糸唐辛子（紅）、それを囲むように桜色したレアな鶏チャーシュー、味玉（黄）、太メンマ（薄茶）と盛付けられ、
柔らかな配色の美しさにまずは目を奪われます。さっそくキンキンに冷えたスープを掬って一口含むと、ピキン
っと金属質な音を感じるくらいクリアな節系の出汁感が、すっきりした鶏塩ベースのなかから立ち上がります。
さながら、クリスタルの風鈴が涼風に吹かれてチリンと鳴るのを聴いたような、極上ものの透明感・清涼感です。
冷やされてギュッと締められた節の出汁感は一瞬煮干し？と見紛うほどに苦みばしってもいるのですが、決して
ネガティブな味覚としての苦味ではなく、苦味がそのまま旨味であるような好ましい味わいとしての苦味です。

麺は中細ストレート。我流旨味ソバに使われる三河屋製麺のものと同じ、元々口当りの滑らかさと噛んだときの
しなやかさを備えた素性の良い麺なのでしょうが、冷水で締められることで噛みこんでプツっと切れる心地よい
抵抗感が増しているように思います。スープの持ち上げも良いですし、啜って噛んで味わって美味しい麺です。
具は上述のとおり。鶏チャはささ身の刺身風の味わいで美味。味玉・メンマも水準以上、薬味も彩りだけでなく
キリリとした辛味を添えています。別皿で梅肉と山葵が付き、中盤から順に加えてさっぱりとした味変を楽しめ、
画竜点睛を欠くところのない極めて完成度の高い一杯となっています。

94点。無化調の冷やしとは思えない際立つ出汁感と細部に至るまでの完成度に脱帽です。冷やしとしては勿論、
塩ラーメンとしても自分的には最高評価になります。あえて欠点を言えば、ボリューム的に軽いことと、少ない
麺を食べきったあとに残る梅山葵入りスープが塩気・酸味・辛味が強くて飲み干せないことくらいでしょうか。
･･････と言いつつ、美味いので8割がた飲み干した挙句、更に別の店で塩系の冷やしをもう1杯食べてしまい、
帰宅後猛烈に喉が渇いてコーラ2リットルがぶ飲み、体重計に乗って青くなったことを申し添えておきます。