海老そばつけ麺800円。大盛対応はしていない。
カップラーメンが商品化されるほどの石川県を代表するラーメン店のひとつである「一心屋 金沢本店」が白山市にオープンさせた2店舗目。女性客を意識して男女別のお手洗いを備えた、おしゃれで清潔感あふれる店内。
フリーペーパーの情報によると期間限定の海老そばつけ麺が提供されているとのことなので食してみることにした。券売機で選択するも大盛のボタンがない。満腹感が得られるか微妙な予感がしたので、不本意ながらランチタイムのライス無料サービスを受けることにした。ラーメンリサーチエージェントとしては炭水化物は中華麺からしか摂取したくない。しかもラーメン価格にライス代金を内包させることに同意できない。ラーメンを安くしてライスを食べたい客に受益者負担させるのがラーメン専門店の責務であると考える。
つけ出汁は海老の香りと旨味が前面に押し出された濃厚で香ばしいスープ。みそや殻を含む海老のすべてを使い切った旨味はクセがあり、好き嫌いははっきりしそう。割りスープは一心屋渾身の魚介豚骨スープでまろやかな甘みがある。合わせずに割りスープだけそのまま飲んだほうが美味しい。
麺は中太ストレートだがつけ麺にしては細め。つるつるっとした食感だが一心屋らしいかたさは無い。個性的なスープに完全に負けている。
具材は細かく切られたチャーシュー、干し海老、のり、ねぎ。つけ出汁の中に入って提供されるので、すべてが海老の味に染まっている。
この質と量で他のラーメンメニューより高い価格設定は納得できない。コストパフォーマンスでは一心屋で一番悪い。ライスが無ければラーメンハシゴしかねない状況だった。普段は否定しているラーメン添付の無料ライスだが、今回は腹の足しにするだけでなく、箸休め・口直しにと大活躍だった。（元凶はコストパフォーマンスが悪くて海老一辺倒のつけ麺のせいだが…）
海老そばつけ麺自体はクセが強いメニューなのでオススメしないが、一心屋 松任バイパス店は一心屋 金沢本店よりも塩分濃度が控えめで好感が持てる。
そして、今回いただくことができた味付けがされていない割りスープは本当に絶品だった。基準になるスープがこの割りスープ（あるいはもっと濃厚な状態のもの）なら、タレによる塩分添加と後付の魚粉を控えれば、絶対に美味しいラーメンスープができることは容易に想像できる一品。
今後、一心屋のラーメンを食べるなら一心屋 松任バイパス店で魚介とんこつか魚介とん塩を「味うすめ」で食べることにしようと決断させるような一杯だった。