前の晩に北松戸の「雷 本店」を訪問しまして、体調を考え麺を少なめにしました。

＜とみ田名物の「行列」＞
最大、２時間２０分待ったことがあります。今回は、並び始めから配膳まで、１時間２０分程度。実際並んでみて分かりましたが、【以前より回転がよくなっている】気がしましたが、気のせいですかね？行列折れ曲がるのが、２箇所から１箇所に変更？しましたよね。２箇所目は、道を挟んだ向こう側（自動販売機）へと並ぶ。これ一年前とは違ったところ。また、ベンチが増えている！これ助かる！もっと早く実現して欲しかった。

＜つけ汁＞
相変わらずのビジュアル。微動だにしない完成系って感じですねー。特製の海苔が行儀よくお出まし！そしてチャーシューの煮崩れたかけらがふんだんに！また葱が実は多く入っている。好きです。そして粘度です。これは自然な感じで、濃い、濃い！自然な粘度。それでいて一切辛くない。旨味の絨毯爆撃！色も濃い茶色で、見た目にも豚骨魚介の満足感があってたまりません。食後に、魚介の匂いが残ることが減っている。魚介のザラツキがなくなった印象。動物系へ少し傾いたのでしょうか？

＜麺＞
一昨年２月号のｄａｎｃｙｕの写真とはまた変化しましたね。全粒が混じってフレーバー感がアップしています。加水が少なめの極太麺！？　しこしこした感触が健在。同じ分量でも、とみ田の麺は食べ応えある感じがするのはなぜですかね？

＜具＞
チャーシュー（ばら肉ロール）の薄味がまたいい。つけ汁、麺との相性格別！
海苔は、当然極上。通販も以前購入した経験あるが、別物か？　別格でいい海苔です。
その他、メンマ、ナルト、葱等あるが、特に葱がいい具合に沢山はいっていて好きです。

＜スープ割り＞
昨年訪問時に、「あっさり」を経験済。そこで今回は「こってり」にしました（あっさりは、らー友に味見させてもらったが、以前の通りの旨いスープ割りだった）
こってり／あっさりは、実は以前は無かったですよね？あっさりが後からでてきたので、こってりは、以前のままかと推測して望んみましたが、「以前のとは別だ」との印象。より濃くなったが、飲みやすさは変わらないです。標準的な店なら、このまま標準のつけ汁として出しても問題ないくらい、旨味だけが濃いですわ・・・。
スープ割りのときに、チャーシュのかけらと、葱を足してくれるサービスがいい！さいごのさいごまで手を抜かないというところが、さすが「とみ田」さんです！



いやー、満腹！満足！　豚骨魚介系にいたっては、これ以上ないとも思える出来栄え。参りました・・・・。
今日も至福な時をすごせたことに感謝。本当にごちそうさま！
まだ、関西転勤生活が続きますが、年に一度は、必ず、とみ田詣でにいきますからねー！