5/27

飲みの〆に訪問！
楽しい酒宴の中でも「らーめん 七琉門」、「豚麺研究所」の営業時間が気になっていたんですが時計を見ると０時過ぎ。。。
閑散となった神田西口商店街から今夜の宿に向かう途中に灯りがあった此方は以前蕎麦屋でしたが“さいたま屋”になっています。最近、さいたま屋の侵食が凄いですねぇ～
営業終了時間は０：３０。終了まで後１５分程で店先から手で○サインを出すと“どうぞぉ～”と快諾。
“さいたま屋”系列では“油そば”を食べた事がありますが、入り口脇にある券売機からその存在はありません。
券売機から大盛同一料金の標記食券を購入し入店。厨房は１人で切り盛り。お冷やはセルフです。
卓上には“激辛”辛味調味料が容器に入ってスタンバイ。
１０分程で登場！
スープは熱々で動物系の油膜と小さい背アブラが浮遊している。粘度は軽く、甘＞＞＞＞＞＞酸≧辛が口内を支配。味噌の利きは甘さによって風味が損なわれている感じで甘さ主導のタイプ。酸味は少しあって辛さはほとんど感じないので卓上の“激辛”一味ペーストで自己調整です。
ベースは豚骨系のようでそれなりに下支えを感じる事は出来ます。
麺は中太平打微ウェーブタイプで見た目はいい感じです。麺量は店舗情報で340ｇ。
初動で“ん？”麺肌にヌメリがあって食感に違和感があります。。〆が良かったんでしょうか～！？
また、麺の密度も薄くプニャプニャの食感に感じます。う～ん、ちょっと嗜好から外れた印象の麺ですがＣＰを考えれば致し方ないでしょうか。。って途中から慣れてしまいました（汗
スープとの絡みはつけ汁に浮遊している小背アブラの影響で悪くはありません。。
具は、麺側にチャーシュー１枚・メンマの構成です。
チャーシューはバラロールの薄切り、メンモとも冷え冷えタイプなので汁じるインで保温して麺と一緒に食べました。可も不可も有りませんが“無”よりは印象は良いです（笑
途中、容器に入った“刻みタマネギ”を大量に投入しましたがあまり変化を感じる事はありません。更に卓上の一味唐辛子のペーストを自己調整しながら投入し辛さで食べた感じで完食です。
スープ割は有ったどうか不明ですが腹一杯だったのでそのまま退店しました。。
「らーめん 七琉門」、「豚麺研究所」へのと突撃が楽しみでしたが明日からの会議のために宴を開いてくれた同僚達には感謝です。