水曜日午前11時10分過ぎに店に到着。先客4人待ち。11時15分に開店、入店して2号ラーメン（醤油）の食券を購入。ご主人さん1人でのオペレーション（11時30分頃アルバイトと思しに若者が店に到着）。最初のお客さんが冷やしラーメンを注文したので、まずこの冷やしラーメンを作ってから、その後3人分ずつラーメンを作っていった。とても丁寧な作業。15分ほど待ってラーメン到着。小ぶりな丼に綺麗な色のスープ。鶏ベースのスープに鶏油をスープ流し入れ前の丼とスープを流し入れ麺を盛り付けた後スープ表面に一回りかけていた。先ずはスープをすすってみる。スープ自体は鶏のコクがでていて美味しいのだが、たれの醤油の味がダイレクトに舌に覆い被さってくる。醤油は何種類かブレンドしてあるようだが、醤油以外の材料の混入はないようだ。これが醤油特有の角々しさを直接舌に伝えているように思う。この味が好きな人もいると思うが、ラーメン丼1杯で幸福感を感じるという人が多くいるという味ではないと思う。タレの醤油を工夫したらもっと美味しいラーメンになるのではないだろうか。麺はやや細めの麺で、あまり腰があるものではなかった。麺の茹で時間は比較的短いので、おそらくこのような食感をあえて出しているのだと推察する。この系統のスープであれば、麺はもう少しプリッとした感じがあった方が良いと思った。でも丁寧な作業は尊敬に値する。