5/18
昼に訪問した麺友さんより夜の部提供開始の情報を受け、早速訪問してみました。
18時チョイ前、先客6後客3。。ランチに比べると落ち着いた状況です。
早速、券売機に目をやると汁なしのボタンは封がされていました。
店主に確認。。
店舗コメにも入れましたが、
① ラーメンの食券（750円）を買って裏にして渡す。
② 大盛は「特盛券」を購入する。最大450ｇまで麺量選択可能（口頭）
とのこと。。ポチポチと表記食券を購入し、カウンターに着席。
食券を渡し、麺量最大の450gでお願いしました。
店主と談笑しつつ、10分強で着丼です！
(・υ・)``ホォー
表層には色とりどりの具材が載っており、かなり良いビジュアルですね～～
着丼と同時におろしニンニクとマヨのボトルも一緒に出てきました。
店主曰く、「味噌ベースなのでニンニク大量投入がかなりオススメなんですよ。」とのこと。麺は作製時にタレとしっかり混ぜ込んであるので、取り敢えず麺を引きずり出しそのまま戴きました。。
多少味噌の甘味が先に立つもエビ油が仕込んであり、この独特な風味との相性がいいですね～
濃厚な味付けですが、味噌の甘さもあって塩分濃度はそれ程気になりませんね。(^^)
そのままでもかなり旨いのですが、オススメの通りニンニク大量投入の上、具材を混ぜ込んでいきます。。
ニンニクの辛味がベースの濃厚味噌だれをキチキチッと締め付けると同時にパンチ力も大幅アップ。
そこに卵黄のマイルドさエビ油の香ばしさ、ほぐし豚の肉汁や脂、削ぎ切りされたネギとタマネギのショリショリ感が絶妙の旨みとなり渾然一体に押し寄せてきます。
カエシ使用のよりも味噌の方が味わいに厚みが出るのでしょうか。。
これはめっちゃ旨いですよ～W(^o^)W

麺は今まで使用していたものと同様の太平麺で強い歯ごたえが身上。。
パンチの効いたタレをしっかり受け止め、正に抜群の相性ですね～
具材は早々に混ぜちゃいましたが、チャーシュー1枚、ほぐし豚、メンマ、一味、魚粉、微塵切りのタマネギ、卵黄の構成。。
おっと忘れちゃいけない、別皿で提供されたのが「カラムーチョ！」。。そして追加した「辛味ハーフ」これも別皿。
チャーシューは三枚肉で脂身と赤身が半々のもの。。
作製時にしっかり温められているので、いい感じに脂身がトロッとしており、恐らく元々は薄味であると思うが、混ぜる事によってタレと一体化。
麺と一緒に口に入ってくると肉と脂の旨み、フワッとした食感が絶妙の味わいを生んでくれる。。
ほぐし豚は単体だとそれ程の効果は無さそうだが、混ぜる事でタレを纏いつつ細かく分離。そして麺に絡み付き、旨さの大きな構成要素になるもの。。
メンマも時折「ゴリッ」とした歯触りと濃いめの味わいでアンジュレーションを演出。。
魚粉は直接的な影響力は少ないが、数少ない魚としてエビの風味を生かす存在のような気がしますね。
野菜達は濃いタレの中で清涼感を演出、卵黄は繋ぎとして良い効果を示してくれます。
４割位食べた後、辛味ハーフをフリフリ。。中弛みしそうな所をググッと締め上げてくれる良いアイテムとして効果大。。もう夢中で貪ってしまってます。。
終盤、カラムーチョを投下し更にマゼマゼ。。店主のチョットした遊び心らしいですが、ジャンクですな～～(^^)
単純に辛味の追加をしたのとはチョット違い、独特の食感と味わいがとても良いアクセントになり面白い。
固形物もあっという間に残り数口になったところで、ポットによるスープ割り。。
辛味噌ラーメンに変貌し、一気に完食。。残ったのは空の丼と満足な私。
いや～～メチャウマでした～～
これは見事にストライクですよ。。
こんなに旨い汁なし自家製麺 キリンジさん以来かも。。味噌というアプローチがガツンとインパクトをくれましたね～
この内容で普通盛750円。大盛最大450gで850円はCPも上等でしょう。
いやはや。。申し訳ないですが、此方のラーメンやつけ麺が霞んで見えちゃいます。。
次回はチーズトッピングも試してみようかな。。
此方、暫く汁なしは夜の部のみの提供のようですので、混んでて汁なしのない昼よりも進んで夜の部に訪問する事になりそうです。(;^_^A