大泉学園の伝堂へやっと初訪問。南口の蕃加はオープン早々に訪問したが、それに比べるとみなの評価がいまいち…やはり、評価が低いということは何かあるはず…ということで訪問を躊躇していた。

しかしながら、ＲＤＢの両店の平均点を比べるとたった１点しか変わらない。イメージって怖いなぁ。恐らく、蕃加はみながそれなりに評価するものの、伝堂は酷評が目立つということだろう。

果たして、お味はみなの評価通りなのか？２１：０８到着。先客５名、後客なし。店内はなかなか綺麗でオシャレ。蕃加とは非常に対照的…

２１：１６つけそば特盛りとご対麺。見た目は、非常にシンプル…ていうかちょっと寂しい…

では、まずつけ汁を一口…うん、蕃加よりうまいし、好み！ＲＤＢの評価も好みがあるからあてにならないなぁ…
粘度はそこそこあり、ミドルドロンジョ系。豚骨の旨味が主に主張し、魚介系も控え目ながらうまくチューニングされている。個性は全くないものの、うまくまとまっていると思う。底を掻き混ぜると玉ねぎや生姜が沈んでおり、ほのかに柚子の風味もする。細かい所にも気を配っているようだが、もう少し何かグッとくるものが欲しい。

イメージとしては、近くの名店、井の庄を意識してチューニングしてるのかな？ここは、井の庄のような甘・辛・酸が全くないから、味がのっぺりしているかな？井の庄がド派手に化粧をしているとすれば、ここ伝堂は素っぴんのような感じと表現すれば、わかりやすいだろうか？

次に、川越の銀杏軒の麺。色も鮮やかでピカピカした艶を見て、見た目でうまそうと思ったが、なかなかこれはうまいよ。太麺の若干ウェーブ、加水率そこそこ、ツルシコ感があり、更に噛むと強烈なモチモチした食感が味わえる。正直なかなかツル・シコ・モチの三拍子を味わえる麺ってあまりないと思う。これは相当秀逸な麺。残念ながら、量は特盛りでも大した量ではなく、あっさり食える。

最後に具。つけ汁の中にチャーシューとメンマのみだが、なんとも味気ない。量も少ないし、チャーシューは切れ端みたいな感じ。もう少しなんとかして欲しい。

いやはや、かなり期待以上のつけ麺。なかなか総合８０点以上はつけないからね。個人的には、フルーティーな蕃加よりつけ汁も麺も断然好みで上の評価。大泉学園に来た際は、蕃加より伝堂の再訪は必至でしょう。

麺３６点 スープ３２点 その他１４点 合計８２点 (９０杯目)