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初訪問。一口目、魚介の風味と粘度のあるスープが印象的です。表面には背脂がみられますがくどさは感じられません。ベースは濃厚煮干なのか？煮干の感じはあまり感じられません。麺は小麦胚芽を練りこんだもののようで、こげ茶色がかった太麺でオリジナリティを感じられます。麺の食感もしっかりとしています。トッピングはチャーシュー、メンマ、青菜、味玉赤ワイン風味が別皿で提供されます。チャーシューは見た目は貧相に思いましたが、しっかりとした肉の弾力があります。味玉はワインで味付けされていて、かなりワインの風味が感じられます。全体的には、今となってはありふれた豚骨魚介ですが、スープの塩梅も少し控えめに感じ、所々にオリジナリティを感じる1杯でした。
azteca
すてぞー
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あきら＠ＡＭＲ管理人
さんちゃん
PMC
一口目、魚介の風味と粘度のあるスープが印象的です。表面には背脂がみられますがくどさは感じられません。
ベースは濃厚煮干なのか？煮干の感じはあまり感じられません。
麺は小麦胚芽を練りこんだもののようで、こげ茶色がかった太麺でオリジナリティを感じられます。麺の食感もしっかりとしています。
トッピングはチャーシュー、メンマ、青菜、味玉赤ワイン風味が別皿で提供されます。
チャーシューは見た目は貧相に思いましたが、しっかりとした肉の弾力があります。
味玉はワインで味付けされていて、かなりワインの風味が感じられます。
全体的には、今となってはありふれた豚骨魚介ですが、スープの塩梅も少し控えめに感じ、所々にオリジナリティを感じる1杯でした。