八王子市内でこの日の仕事終了。19時半近く、かねてより注目していたこちらを初訪。先客5名。店内の煮干の香りに期待が高まります。
少し深さのあるタイプの平ざるで丁寧な湯切り、しばしご主人のオペレーションを眺めるうちに配膳。

5～6㎜の厚さのチャーシューが2枚、味玉半身、メンマに薬味ネギ。麺は中細の平打ちタイプなんですね！　スープの表面に液体油が浮かび、見た感じは淡麗な中華そばのお手本のような一杯。

まずスープ、煮干しがガツンと来るのかと思ったら、予想に反してニボ感はさほど強くなく、むしろ豚骨の出汁感が勝っている感じです。ちょっと意外。カエシは甘さを抑えたちょうど良い塩梅、やや酸味を感じるあっさりとした味の組み立てです。
豚骨や鶏などの動物系のベースに、煮干しや魚介を合わせたものは好きなタイプなのですが、この時はエグ味まで含めて煮干し全開との思いこみ（期待）があったため、やや意外な印象となりました。

卵を練り込んだという中細平打ち麺は、若干柔らかめの茹で加減、ツルツルとした喉ごしの良い麺で量は多め。チャーシューは中心部が柔らかく縁の歯ごたえが良いタイプのもの、肉そのものの旨みで食べさせるタイプで美味。メンマはシャクシャクと咀嚼感を楽しめるもので、食感上のアクセントになっています。

全体的にみれば美味しい中華そばですが、名前と現実の味の組み立てのギャップが少し気になった一杯でした。オープン当時からメニュー名を変更をしているようで、どうも私が勘違いをしたかも。もしかしたら、煮干しガツンはもう一つの「昔ながらのらーめん」の方だったかな。。

少し時間をおいて、もう一つの方で確認に行ってみたいと思います。
ごちそうさまでした。