2010.02.27　1st try
再び杉並に戻ってきました。
どこにでもありそうな駅前の風景が、この路地に入った途端、昭和にタイムスリップしたような錯覚に陥ります。
お店に入ると、棚の上の小さなラジオからニュースが流れています。
厨房では店主さんが慣れた手つきで中華なべを振っていて、タンメンの野菜とスープを作るたびに味見をしています。
やさしく小声で女性（女将さんでしょうか？）に指示を出す店主さん。
厨房の二人の連携プレーも熟練されていて見事です。
一杯一杯を丁寧に作っているのがよくわかります。
・・・と、飽きることなく厨房を見ている間にサーブです。

タンメン　700円
http://photozou.jp/photo/show/300634/33715402

まず、サーブされて思わず呟いてしまったのは「おおっ！美しい！」でした。
絶妙な火の通り加減で透明感のある野菜と、黄色味を帯びた透明スープの色合いがとても美しく感じます。

スープはとても直球なスープです。
優しい塩の味と、表面に浮いている油の後味。
そして何より印象的なのは、野菜から出ている甘いさわやかな香りです。

麺は直径2mmほどの丸四角いちぢれ麺で、表面粗さが粗く、スープを吸いやすいタイプです。
http://photozou.jp/photo/show/300634/33715412
後味がサッポ○一番に似ていますね。
この香ばしい後味は好きです。
硬めに茹でてありますが、食べている途中で丁度いい硬さになりました。

野菜は、シャキシャキで甘みのあるキャベツ、ほどよい茹で加減のもやしは丁寧にひげが落としてあり、キャベツ同様食感がよくなっています。彩りにわずかにニンジンが入っています。

このタンメンには肉系は要らないと思いました。かえってこの野菜の旨みが肉の個性に隠れてしまうかもしれません。

具材は別に珍しいものを使っているわけじゃないのに、今まで私が食べてきたタンメンとは明らかに違いました。
平凡な食材でも磨けばすばらしい輝きを発する。
そんなことを感じさせてくれるタンメンでした。

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ラーメンがサーブされたときに「写真を撮ってもいいですか？」と尋ねると、
「ええ。個人的なものですから」という返事が返ってきました。
「お客様のものですから、どうぞご自由に」というニュアンスだと思います。
個人的には、こちらのお店は断らないで写真撮ったほうがいいかも。と思いました。