しばらく風邪気味でランチ外出、帰りの寄り道ともになかったが、この日、久々にラーメンランチ。こちらは「でっかい手延べ餃子」が売りのお店だが、前を通るたびに目に入る店頭に貼られたポスターの台湾牛スジラーメンが気になっていた。
初訪、10席ほどのカウンターに先客５名。2階席もある。後でわかったが、カウンターの自分以外の客は全員、でっかい餃子6個にご飯とスープが付く「でっかい餃子セット」（590円）。

餃子は目の前で生地から作っており、台湾の方と思しき店員さん４人全員が厨房中央にある作業台の回りに集まり作業中。 生地の塊を切って小分け、これを麺棒で丸く厚めに伸ばし、傍らにあるボウルのなかに入った餡を詰めて整形。注文の都度できた生餃子を焼いている。たぶんその日に出す餃子をその場で作っては焼き、こちらのこだわりで冷凍保存はしていないと思う。

隣の人に出てきた餃子を見ると、まるで焼き饅頭のような見た目。これは厚めの皮で丸餅状に整形したこちらの餃子ならではだ。囓ったときに肉汁が飛び出してアチっと声が上がっている。美味しそう・・・

ところで私のラーメンは？　と見ていると、この生餃子を作っている内の一人がときどき片手間に厨房の隅の茹で釜の前に行って茹で具合を見たり、隅に置かれた丼にタレやスープを注いでいる。テボを茹で釜に投入してだいぶ時間が経つが大丈夫なのだろうか？

ようやく配膳。表面にラー油が浮かんだ鶏がらスープ？　あまり出汁を感じない。
やや縮れた中細麺、思った通り柔らかめ・・・少し茹ですぎ。
辛い挽肉、ほぼ生のモヤシとニラ、メンマ、牛スジ煮 。店頭のポスター写真よりも各パーツの量が圧倒的に少ない・・・orz
牛スジは別途調理済みのものを載せているようだが、これは美味しい。

とりあえず麺のメニューも用意しました的な感じがありあり（醤油ラーメン、台湾ラーメン共に580円から、スープ・麺はおそらく共通）。不味いということではないけど、餃子にあれだけ手間をかけているのを見ているから、なおさらアンバランスに感じてしまう。
注文するメニューを間違えたようだ。こちらは、やはり名前どおりでっかい手延べ餃子のお店でした。