2010/02/10　02:40

【　おいしい担々麺が食べたい　】

アブラ多めはできないが、麺の硬さの他に、辛さも指定できるらしい。
取り敢えず『硬め・辛め』でオーダー。
いつもの深夜勤務の女性店員は見当たらなかった。
辞めてしまわれたのか？異動されたのか？

では『いただきます』
擂り下ろした黒胡麻でスープも黒々。
白胡麻も浮いている。
芝麻醤ではなく、あくまでも擂った胡麻のみの使用。
コクとか甘味などは無し。
いつもの豚骨スープに擂り胡麻ガッツリ投入バージョン。
芝麻醤じゃないから、クリーミーでも滑らかでもなく、どこまでもザラザラ。
担々麺というよりはゴマラーメンと言った方が正しい味わいである。
肉味噌は、ゴロゴロと大きめな挽肉を豆板醤・甜麺醤に漬けたものと思われる。
辛味だけでなく甘味もしっかりしていて中々美味い。
これをスープに混ぜて頂いてみると…オゥ！担々麺ライクに変身。
ふむ、悪くない。
麺は山岡家にしては珍しい、白い麺肌の平打ち麺。
太麺レベルの厚みで、モッチリとした歯応え。
そして…見事にスープと絡まないｗ
粘度の低いスープに太めの平打ち麺とのコンビは何とも一体感に欠ける。
具材は上に乗った生キャベツ・白髪ネギ・肉味噌・糸唐辛子のみ。
肉味噌の上からはナッツらしいものが掛けられている。
生キャベツも合わない訳ではないのだが、ゴマスープが絡むわけでもなく、キャベツの青臭さが際立つ。
ネギはちと寂しい量。
麺量も結構少なめで、アッという間に麺消失。
そしてスープは最後までザラザラ。
担々麺ライクな味わいも途中で消失。
ゴマラーメン　→　担々麺ライク　→　ゴマラーメン　と味の変遷（？）を見せるｗ

生玉子に浅葱、専用のタレが付く玉子かけ御飯。
以前も言ったと思うが、自宅で作れば￥１００と掛からないシロモノ。
マズイわけじゃないんだが、あまりにもフツーじゃろｗ
なんてブツクサ言いながら、また喰ってしまうアタクシなのでした。

『御馳走様でした』